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四季豆是这个季节比较常见的一种蔬菜，含有丰富的营养物质，四季豆的家常做法有很多，比较常见的有干煸四季豆、清炒四季豆、四季豆炒肉等，想要炒好四季豆并不是那么容易，四季豆煮的太软会不好吃，不煮熟又会引发中毒，那么你知道四季豆的制作秘诀吗?下面就一起看看四季豆的做法吧!
干煸四季豆的做法：
原料：四季豆、肉末
调料：红椒、蒜瓣、老姜、料酒、老抽、白糖、盐、生粉
做法：
1、准备材料。
2、准备：蒜瓣切小颗粒，老姜切末，红椒切小粒;腌肉末：放姜末、少许生粉、一点点白糖、少许老抽(看自己喜欢颜色深浅)，拌匀待用;四季豆掐去两端，去老茎，洗净沥水;切斜刀，短短的那种。
3、步骤：锅中放适量油;下四季豆，放盐，大*不断翻炒，这个过程，会出点水，没关系，耗干就好了;直到四季豆表皮起皱为止;将四季豆不带油的盛出;那些油继续留在锅中，放腌好的肉末，用锅铲拨散来;炒至肉末变色，放入蒜粒，红椒粒，稍稍翻炒;倒入四季豆;拌炒5-8秒即可出锅。
4、很下饭的一道家常菜。
5、其味鲜辣咸香，是老百姓餐桌上十分常见的快手菜。
6、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
干煸四季豆饮食特点
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。
清炒四季豆做法：
主料：四季豆(四个人一般是1斤左右)，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。
1. 四季豆择段洗净，将四季豆撕掉丝，折成一小段，洗干净用水泡一下备用(泡水是为了去掉农药哦)用篮子沥干水。
.喜欢将蒜拍下，这样蒜味浓一些，辣椒和蒜的多少看个人喜好。
3、锅烧热放油，看到油起烟的时候将四季豆和蒜放下去一起炒。四季豆比较厚实，难以炒绿，所以要边炒边放点水，水不能过多，十几滴左右就好，多了油锅不热，豆就炒不了了。这样一直翻炒到四季豆全部变绿，然后放水煮，水量大约淹过四季豆就好。注意煮的时候不要盖锅盖。
4、放水煮约2分钟，放盐，翻转一下继续煮，煮到水快干的时候，将*调小，翻炒。这一步主要是为了将四季豆里面的水分和收干，以让汁融入四季豆里面，让豆味更浓。这步容易烧焦，所以要小*也要勤翻炒，翻炒到看四季豆皮有点褶皱时，放一点生抽，翻炒一下即可起锅。美味的四季豆就好啦!
四季豆炒肉的做法：
材料
四季豆、盐、生抽、猪肉
做法
1、四季豆洗净，撕去头尾和老筋，切段备用。
2、猪肉洗净切片。
3、热锅倒入适量油烧热，加入肉片中*微炒。
4、放适量盐炒2分钟出锅备用。注：只把肉片盛出锅，里面的油留着。
5、这时放入四季豆，改大*不断翻炒至四季豆变色。
6、放入适量盐和生抽翻炒1分钟。
7、把备用的肉片倒入翻炒均匀。
8、放点点水，水干时翻炒两分钟即可出锅。
蒜香四季豆的做法：
材料
四季豆1把、红甜椒1/2颗、黄甜椒1/2颗、蒜头10瓣、烹**适量、胡椒盐适量
做法
1、四季豆洗净后摘除豆筋，切成长段、红黄甜椒切成粗丝、蒜头留两瓣切片，其余切成末备用。
2、起一滚水锅，水滚后放入四季豆、红黄甜椒汆烫后取出备用。【为了健康，我用汆烫的方式，若不介意的人，也可以改成过油的方式先炸过】 起油锅，将蒜片放入，小*油炸至金黄后取出备用。
3、倒出多余的油，用少许油爆香蒜末，加入四季豆、红黄甜椒拌炒。 加入<调味料>大*拌炒均匀。 盛盘后洒上炸过的蒜片即完成。
上面为大家介绍四季豆的四种做法，比较常做的就是干煸四季豆了，想要炒出一道好吃的四季豆，也是要讲究技巧和方法的，干煸四季豆的做法也是很简单的，大家可以在家做来吃哦!
