舌尖3苏州葱油萝卜丝怎么做?做法是什么?

舌尖3的厨人篇中，一开篇就讲到了传统苏州凉茶——葱油萝卜丝。葱油萝卜丝是一道很简单的菜，那么苏州葱油萝卜丝怎么做?做法是什么?

苏州葱油萝卜丝做法

原料：白萝卜1个、香葱1根、食用油适量、盐少许

步骤：

1、苏州萝卜丝不用刨丝机，必须刀切，因为刀切的萝卜丝才有脆感。

2、萝卜丝切好后用盐腌制一下，夏天四五个小时，冬天需要一晚上。

3、腌好后的萝卜丝要把水全部挤掉。

4、临吃前两个小时熬制葱油，葱油熬制以后香味比较醇厚，之所以要提前两个小时，是为了让萝卜丝再入味，不能现伴现吃。

5、将腌制好的萝卜丝摆盘，随后淋上滚烫的葱油即可食用。

葱油的熬制方法：

香葱洗净沥干，锅中倒入适量食用油，油锅微热时放入香葱，用小*熬制香葱微微焦黄，捞出香葱即可。未用完的葱油放凉后倒入玻璃瓶内，可随用随取。

特色：葱香浓郁，味道可口。