油焖笋的做法是什么?是哪里的特色菜

在《向往的生活第二季》节目中，嘉宾徐峥做了油焖笋、清炒白菜、炒泥鳅和虾爆鳝面四道菜，那么油焖笋的做法是什么?是哪里的特色菜?下面小编为大家介绍相关详情......

主料：春笋

调味料：

食用油、大蒜、生抽、老抽、糖、味精、香葱

准备工作：

将剥好的春笋洗净切片，焯水。大蒜、香葱切末备用。

步骤：

1、将蒜末在高温油锅中爆出香味

2、放入焯过水的笋段

3、放入少许生抽

4、加老抽着色

5、加少许糖、味精调味

6、盖上锅盖，中*焖至收汁

7、出锅后装盘，撒上葱末装点即可

油焖笋是哪里的特色菜

油焖笋是江南地区一道特色名菜，主要以新鲜竹笋为食材，再放入葱姜做成。其味咸鲜香甜，营养丰富，是一道老少皆宜的菜。

营养价值：

1、竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg,多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;

2、竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的**蔬菜。

笋具有低脂肪、低淀粉的特点，并含有一种氮化合物，因而与肉类烹调后会显出特别鲜美的味道。如单*烹调则味道不够鲜。笋性寒味甘，有消食化痰、透疹解毒、利尿等功效。常用于食积、咳痰、麻疹透发不畅以及疱疡等。近年研究发现，毛笋中有抗小白鼠艾氏癌和肉瘤-180作用的多糖类。由于笋有大量的纤维素，进食后能促进肠管的蠕动，助于消化，防止便秘和结肠癌的发生，并有减肥作用。

以上是小编为大家介绍油焖笋的做法是什么相关详情，供大家做参考!