麻辣牛肉干怎么做好吃?

2018-04-11来源 : 互联网

麻辣牛肉干是用牛肉制作的一道家常菜,颜色红亮油润、灯下剔透润泽、麻辣鲜香诱人、入口酥香成渣、酸甜鲜辣适中、大宴小酌佳品。那么麻辣牛肉干怎么做好吃?下面小编为大家介绍相关详情.....

精牛肉500g、老姜15g、葱15g、辣椒面50g、花椒面3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、盐3g

做法

1.提前将原材料准备好

自己吃肯定选用*好的贵州黄牛肉的精肉来制作啦,不喜欢吃带筋的

2.将牛肉清洗干净放入开水锅中煮一下,去除多余的血污

3.将牛肉捞出用清水清洗干净煮熟,加葱段、花椒、姜片去异增香

4.将煮熟的牛肉放凉切成长4厘米粗0.7厘米左右的条子待用

5.锅内倒油烧热至7成左右时,将切好的牛肉干放入锅中炸熟炸透

如果喜欢吃嫩一点的牛肉干炸的时间可以短一点,如果想吃有嚼劲一点的牛肉干时间可以炸的长一点

6.将老姜拍破,葱切成斜段待用

7.锅内留100g底油,将拍破的姜和葱段下入锅中爆香锅

8.炸好的牛肉干露个脸

9.辅料炒香后,倒入鲜汤或者清水,放入牛肉干,再加入盐、料酒、白糖烧开,转为中*慢炒

叨叨叨:汤的量以刚刚淹没牛肉干为宜

10.待锅内快吐油时,捡去葱、姜,下干辣椒面和牛肉一起小*慢炒

为了**麻辣,辣椒面选择提辣的小米辣和提香的二荆条辣椒面

11.锅内一直翻炒,待炒出红油时放入花椒面

叨叨叨:花椒面选用的是麻度较高的大红袍花椒面

12.临出锅前淋入芝麻油,拌匀即可出锅

以上是小编为大家介绍麻辣牛肉干怎么做好吃相关详情,供大家做参考!

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