意式披萨和美式披萨的区别是什么?

2018-03-21来源 : 互联网

随着披萨越来越多变化,其做法也备受重视,意大利各地开始有不少以「传授当地特色披萨」为主的课程,并颁予认证书,如罗马披萨认证等。那么意式披萨和美式披萨的区别是什么?下面小编为大家介绍相关详情.......

意式披萨和美式披萨的区别

只要是吃过两种披萨的人,都能感到两者的明显不同,不仅是外形和口味,还有蕴藏在其中的烹饪理念。

从披萨酱中就能看出一二。意呆人使用的新鲜的蕃茄酱汁、橄榄油、大蒜和牛至(orejano),他们追求的是食物本身自然质朴的滋味,清淡且清爽。而美式披萨用的番茄酱是经慢煮而成,而且每一家店可能还都不一样,有自创的酱汁配方,口味普遍比较浓郁,对于意呆人追求的清新自然,老美估计无法理解。

另外,两者对肉的处理也各有一套“哲学”。美国向来是肉食爱好者的天堂,这是一个你逃不开肉的追随的国度,它无处不在,并且种类****,各种汉堡、热狗、辣香肠、培根,只要是屠夫给的,他们都欣然接受。因此披萨上,也是肉越多越好,典型暴发户狂野做派,不过这应该是肉食动物的福音。

意呆人想,怎么会有这么荒谬的事。在他们的餐桌上,从不会在一道菜里出现一种以上的肉。意式披萨上的料一般不超过三种,***的来自那不勒斯的“玛格丽特”披萨上甚至没有肉,只有番茄酱、罗勒叶和莫扎里拉奶酪。真好奇保守的意呆人如果看到臭名昭着的美国“Garbage Pizza”会作何反应。

两者的披萨底也各有不同,用披萨底来区分两派披萨的方法已广为流传。意式披萨的底其实有很多种,事实上几乎每个小镇都有自己的风格,但有一点,从未改变,那就是薄底,而且非常*大。一个披萨上桌,占据了三分之二的面积,但由于它非常的薄,即使是一个女生也能把它干掉。其原料也很简单,只用面粉、水和酵母制成。至于美式披萨,则是深盘厚底,不仅厚还**了芝心披萨这样神奇的存在。所用原料在意式的基础上还加入了糖、盐和油。与干脆的意式薄底披萨相比,美式的就显得有点蓬头油面了,口感上更像是面包,而且是铺了厚厚一层肉的面包。

许多意式披萨店仍然沿用着传统古老的窑烤方式来烹饪披萨,这对披萨师的要求就高了,*候以及时间的掌控需要一定的经验才能做到游刃有余。而美国快餐式的披萨文化注定他们只会选择电子烤炉,设定好时间就等着披萨出炉了。

以上是小编为大家介绍意式披萨和美式披萨的区别是什么相关详情,供大家做参考。

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