美味好吃的麻辣烫家常简单做法

作为一个合格的吃货，一定会自己在家做出一份份美味的食物来，今天小编就山寨一下味道不比外面差的麻辣烫吧。制作麻辣烫的底料当然少不了花椒和辣椒，花椒要用红色的那种，带籽、椒香浓郁;辣椒方面因为我不太能吃辣就用了*普通的红辣椒，颜色好看但其实并不辣，讲究些的可以用海椒或者灯笼椒。

除了花椒和辣椒这两味主料之外还有几样比较常见的香料，如八角、草果、香叶、桂皮、陈皮、丁香、白芷等，另外，如果你家里有自制的牛油那就放一点进来吧，汤底会更香浓，市售牛油就算了，尽量减少添加剂的摄入吧。*后底料煮开后再放上两大勺醪糟，既可以以增加香味，将各种调料的味道融合，还可以大大降低上*、长痘痘的烦恼。

材料： 锅底：花生油2大勺，郫县豆瓣酱2大勺，剁椒1勺，醪糟2大勺，干辣椒3个，香叶2片，桂皮1小段，大料1个，白芷2小片，陈皮2段，花椒15-20粒，大葱1/2根，大蒜5瓣，老姜5片，冰糖3-5粒，高汤适量。材料：小油菜，土豆，藕片，西兰花，香菇，木耳，鱼丸等。蘸料：麻酱，温水，盐，生抽，香菜。

做法：

1.姜切片，大葱切段，大蒜剥皮待用，干辣椒剪成段，其余香料准备好备用

2.香菇、木耳提前泡发，土豆、藕清洗干净后切片，小油菜、西兰花用盐水洗净后控水，所有材料收拾停当后穿成串备用

3.锅内放花生油烧至温热，下葱姜蒜炸制姜片焦黄。

4.放郫县豆瓣酱和剁椒小*炒出红油。

4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小*炒出香味、辣味，调入适量的高汤，大*烧开后转小*煮5至10分钟

5.调入醪糟，转大*烧开，.按照材料易熟程度先后下锅煮熟

6.取芝麻酱，调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用

贴心提示：

1.炒制麻辣烫的锅底各种香料的量一定不要过多，否则容易发苦，另外如果家里有牛油的话可以在步骤3放入(酌情减花生油的量)，味道会更出彩。

2.锅底中郫县豆瓣酱用的比较多，所以基本不用加盐。不过如果你高汤放的较多记得锅底烧开后酌情加盐。另外煮麻辣烫的锅尽量选择深一点的汤锅，比较适合涮煮串串。

以上就是小编为大家带来关于麻辣烫的全部内容。想做出一份美味好吃的麻辣烫其实很简单，只要底料和调料都调好了，就可以轻轻松松的做出一份美味好吃的麻辣烫了。