酱肘子怎么去骨?怎么绑

不知道你们有没有发现酱肘子不管是生的还是熟的都是需要捆绑的，那么酱肘子要怎么捆绑呢?酱肘子要怎么去骨呢?下面小编为大家介绍相关详情......

酱肘子怎么绑

有两种情况，生的捆和熟的捆。

生的捆是先去骨头，尽量保持肘子平整的形状，然后腌制好之后再捆，然后把肉紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来。

熟的捆，先煮熟后再去骨，然后紧紧朝内卷起，用绳捆绑起来，这种方法要注意不要弄破外观，因为肉皮熟后，容易戳破。

酱肘子怎么去骨

加热后用刀剔肉，用刀剔，先左手握住肘子棒骨外露的那头，右手拿尖刀之类的小型刀沿棒骨向下刮剔，边剔边慢慢的转动肘子 剔得差不多了，可以直接右手沿着棒骨把肘肉捋下来。

新鲜的猪肘如果需要长期保存，可先用剃刀把猪肘中的骨头剔除，修切整齐，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

以上是小编为大家介绍酱肘子怎么去骨相关详情，供大家做参考!