猪耳朵怎么做好吃?

猪耳朵是我们生活中常见的一种食物，猪耳朵的营养价值也很高，那么猪耳朵要怎么做才好吃呢?猪耳朵做之前要怎么切呢?下面小编为大家介绍相关详情......

猪耳朵怎么做好吃

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒(就是制作红油时余下的辣椒油渣)

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

卤猪头皮(猪耳朵)

猪头皮川烫洗净备用，葱姜辣椒肉桂8角花椒适量备用，全部材料放入内锅，加进适量的糖、酱油、水外锅放半杯水，盖上锅盖等跳起后试软Q度，不够再次加水煮第2次若2次煮，外锅的水不要放太多免得过烂不Q，煮好待凉切薄片，拌入适量的香油、葱花即可食用。

猪耳朵的切法

1、首先在市场上买来猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味

2、然后用水开后烫一下，目的还是为了去掉腥味

3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油

4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右

5、捞出放凉后切成片，切的时候要注意刀的角度问题，先横着切成长条宽度适中,然后顺着猪耳朵线条长的方向切成细丝,把刀斜着切就能切成大薄片

6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜

7、放入冰箱冷藏，凉透

总之，切猪耳朵最讲究的是刀的角度问题，只有把握好这个度，才能将猪耳朵切好。

以上是小编为大家介绍猪耳朵怎么做好吃相关详情，供大家做参考!