肉蛋盖饭怎么做?盖浇饭是哪个地方的特产

2018-03-14来源 : 互联网

肉蛋盖饭做法非常的简单,而且非常美味可口,很受大家的欢迎,那么肉蛋盖饭怎么做?盖浇饭是哪个地方的特产?下面小编为大家介绍相关详情......

肉蛋盖饭怎么做

1.先把酱调好:生抽4+料酒2+醋2+老抽1+蚝油1+花椒油1+糖搅匀,数字是比例。

2.鸡蛋炒熟备用。

3.热锅热油爆香蒜末和郫县豆瓣酱,放入小红椒、洋葱、青椒、木耳、腐竹、午餐肉炒,倒一小碗水小*盖锅盖炖至食材熟透。

4.倒入鸡蛋和酱翻炒,看情况加盐,出锅。

说起盖饭,*有名的盖饭就是日式牛肉盖饭了。盖饭有菜有饭,加上菜汁混合在一起即省事又下饭。炎热的夏季,在厨房里做法可谓是件苦事情,做一道盖饭,即满足了口腹之欲,又省时、省事。

日式鸡蛋盖饭怎么做

日式鸡蛋盖饭,用料比较简单,鸡蛋、葱、鱼肉肠,再用日式高汤调味,比较清淡,又不油腻。

日式鸡蛋盖饭

材料:

米饭:适量

鸡蛋:4个

葱:半根

鱼肉肠:适量

调味料:

日本高汤:2量杯

酱油:5大量勺

砂糖:3大量勺

酒:1大量勺

做法:

1、葱切斜段,锅中放入调味料稍微煮一下。

2、分别做一人份的量,小锅中放入1中的调味汤、葱、水芹的茎,鱼肉肠,用大*煮。再加入炸好的面碎、然后浇入鸡蛋液。

3、盖盖1分钟左右,蛋液呈半熟状即可。然后从锅中把做好的2,挪盖上米饭上,撒上水芹叶即可。

盖浇饭是哪个地方的特产

盖浇饭不是那个地方特产,只是甘肃地区的一种叫法。不过不同地区盖饭形式也不一样,甘肃是菜直接铺在饭上,广东等地大多数是饭菜分开放。

西北甘肃地区叫盖浇饭,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,番茄蛋饭,番茄牛肉饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃。

盖浇饭是在西周 "八珍"之一"淳熬"的基础上发展而来的。 《礼记注疏》谓 "淳熬"的作法是:"煎醢 (hai,肉酱)加以陆稻上,沃之以膏。"醢是肉酱,陆稻是北方种植的黄米和小米,沃是浇的意思,膏即油脂。全文大意是:将肉酱煎熬好以后,加在黄米 (或小米)饭上,然后再浇上油脂,就成 "淳熬"。到了隋唐, "淳熬"发展成"御黄王母饭",烹制方法也有了新的改进。韦*源《食单》记载:"编缕卵脂,盖饭表面,杂味。"这就是说,肉的形状已改变为丝,并且加上了鸡蛋等物,色形味都更加多采了。成为唐代"烧尾宴"上的食品之一。所有这些,都是现在"盖浇饭"的雏形。

由于我国地域辽阔,风俗各别,现在的盖浇饭,各地作法不一,用料不同,所以也各有特色。总的来说,副食以肉为主,有肉片的,有肉丝的,也有肉块的。佐料则因时因地而异,分别配以玉兰片、木耳、香菇和应时蔬鲜。也有不加佐料时鲜的,如西安传统的盖浇饭就是纯肉片,采取红烧的方法烹调,讲究原肉原汁浇饭。

以上是小编为大家介绍肉蛋盖饭怎么做相关详情,供大家做参考!

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