凉拌蒲公英一定要焯水吗?蒲公英拌粉丝的做法

2018-03-14来源 : 3158餐饮网作者 : 作者: 立雪

春天是吃野菜的最佳时间,蒲公英嫩茎叶就是很受欢迎的一种野菜,它最常见的吃法就是凉拌了。那么,凉拌蒲公英需要焯水吗?下面小编为大家介绍相关详情......

凉拌蒲公英一定要焯水吗

是的。

蒲公英在烹饪的时候要先用开水焯一下,这样做可以去除蒲公英本身带有的特殊味道,吃起来不会苦,即使是炒食或做汤最好也先焯水,这样做出来的蒲公英口感会好的多。

凉拌蒲公英一定要焯水吗

蒲公英的做法有很多,凉拌、清炒、做汤、煮粥、剁馅都可以,无论采用什么烹饪手法,都必须要先焯水,凉拌蒲公英就更应如此了。因为蒲公英带有一种苦味,只有经过焯水才能去掉。如果是要用蒲公英做沙拉,为了让菜品看起来更美观就不要焯水了,但是吃起来不怎么样,建议多放一些水果黄瓜和小番茄做调剂。

蒲公英焯水的方法很简单,淡盐水烧开后放洗净的蒲公英进去打个滚,捞出浸到凉水里不断冲水。凉拌前用凉开水淋过再挤干水!这样不但能去掉苦味,还能够保持其碧绿的颜色。

另外,蒲公英虽然是具有药用价值的高营养野菜,却也不是人人都能吃的,禁忌人群:

1.过敏体质人群慎用;

2.阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用;

3.感染病症属于阴寒病症(无热象,病程多较长,病人体质虚弱)的人群忌用。

蒲公英拌粉丝的做法

主料:

蒲公英400克、鸡蛋1个、粉丝1把

佐料:香葱1根、蒜1头、盐1小勺、生抽1小勺、香醋1小勺、白糖1小勺、辣椒油1勺、鸡精1小勺、香油1小勺

步骤:

1、事先将粉丝用冷水泡软。

2、新鲜鸡蛋打散后,入锅摊成蛋皮。

3、水烧开,把蒲公英放进去焯水,至断生后捞出沥干。

4、粉丝下锅煮到7-8成熟即可,要比平时吃的口感偏硬一点。

5、蒲公英粉丝过冷水沥干,鸡蛋皮切丝,将三者混合。

6、蒜拍碎剁碎,香葱切成葱花。

7、加入盐、生抽、香醋、白糖、鸡精和辣椒油,搅拌均匀,最后淋上香油即可。

以上是小编为大家介绍凉拌蒲公英一定要焯水吗相关详情,供大家做参考!

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