柴鱼是什么鱼?做法有哪些

一般我们经常吃的鱼就是鲫鱼、鲤鱼这些鱼了，那么柴鱼要怎么吃呢?柴鱼怎么做好吃呢?柴鱼有哪些营养价值呢?下面小编为大家介绍相关详情......

柴鱼是什么鱼

柴鱼是冷水性鱼类(主产于寒带海域)鳕鱼的干燥制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”。它有健脾胃、益阴血之功。广东人常用来煲汤和煲粥。口味*佳的柴鱼被称之为“枯节”，只保留了鱼本身的15%的水分，所以变的非常坚硬，硬度在木材与金属之间。柴鱼有健脾胃、益阴血，在中医上被认为有补髓养精、明目增乳之功效。

柴鱼的做法

柴鱼花生粥

准备好食材，将米浸泡5分钟，洗净，柴鱼切好，花生浸泡5分钟，洗净，支竹1支，支竹切开，用水浸5分钟，捞起备用，将柴鱼、花生、大米放入煲中、加适量的水煲45-60分钟，粥差不多煲好了，将支竹放入去，加适量的盐和花生油调味，煲好了，用碗装起来，完成了。

水煮柴鱼

柴鱼，豆腐。鲜柴鱼一条，清理鱼肠。豆腐切块。烧油放进辣椒和葱香锅。放点清水烧开。放进处理好的柴鱼。炖煮半小时，途中放点盐将汤煮浓绸。再倒进切好的豆腐。再煮二分钟。出锅时放点鸡精，胡椒粉即可。装盆上桌。

尖椒蒜片柴鱼

柴鱼一条，蒜瓣和尖椒少许。鱼处理干净切块，蒜切片，尖椒切丝。烧油放进切好的鱼块，撒盐油煎，两面煎黄。淋上酱油炒匀。再放进尖椒丝和蒜片炒匀。再放点清水煮入味。*后调点味精烧开。出锅装盘。

清淡豆腐柴鱼汤

鲜柴鱼。活柴鱼一条，豆腐一块，姜少许。柴鱼清理干净切块，鱼切块，姜切片。烧油下入姜片爆香。再放进柴鱼。放点盐煎片刻。倒进清水。将鱼汤煮浓绸。倒进豆腐再煮十分钟。煮好的鱼和豆腐。*后放进胡椒粉，鸡精，香葱。烧开出锅。原汁原味。

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