寿喜烧和火锅的区别是什么?

2018-03-09来源 : 互联网

一直觉得日本的寿喜烧不就是日本版的*锅吗?不过要说*锅，*锅的起源来源于我国，各种风格味道的*锅也是****，这么多年，人们依然对于它十分热爱，那么寿喜烧和*锅的区别是什么呢?下面小编为大家介绍相关详情.....

寿喜烧的味道比*锅清淡

*锅更多的是预备好的汤底，比如说红油汤底，用汤底的味道给食材味道，日式是用食材给汤底味道

日式*锅的精粹就在于，每涮一样东西汤底就因为吸收了这样东西的精华而改变一次味道。*先端上来的汤其实并不是纯粹的汤底，因此汤底端上来以后，应该先下一部分蔬菜，等汤底吸收了这些蔬菜的汁水而变得清甜了才可以涮肉类，这样肉便更有滋味了。涮了一次肉以后，那汤眼见着就稠了些，舀起一勺尝尝，**没有了原先刚端上来时的寡淡味，反而又鲜又甜。肉片薄薄的只要涮几秒钟就可，肉厚了便不好掌握烫生烫熟的分寸，而且汤中的甜味也不容易渗透进去。

寿喜锅和*锅的吃法不一样

寿喜锅喜欢蘸生鸡蛋吃，*锅喜欢蘸蘸料，尤其是辣酱

寿喜锅，是一种牛肉*锅的名字。在日本很普及，分为日式寿喜锅、台湾日式寿喜锅等等。而吃法也各种各样，比如日本人一般加上萝卜的汁水配白饭来吃。

寿喜烧，是一种菜做法的统称，基本上是在铁板上烧烤肉类时蔬，以煎烤为主。比方流行较早的关西，大体不先调酱汁，而是以牛油热锅、略炒过牛肉之后，直接洒下砂糖、倾入酱油继续煮，之后再放蔬菜等其它配料。

寿喜锅和*锅食材不一样

要点1:酱汁要选对

我用的淘宝上买的日本原产寿喜烧汁，这种，节省了各种出汁时间，味道正宗，赞!

要点2:牛肉要好，要用黄油或牛肉

超市里面那种肥牛卷可以做，但是肯定没有雪花牛肉好吃啦，牛肉好这个寿喜锅的灵魂就有了。

黄油和牛肉会产生一种很迷人的奶香味，一定不要用色拉油，当然标准推荐是牛油来着。

要点3:不要加太多水

我第一次做寿喜烧的时候总觉得像*锅一样，水一样要多要充足。后来发现不是的，白菜会在加热后出一部分水的，这是炖菜不是*锅哈，不用没过食材。