牛肉火锅用什么汤底?

*锅是小吃美食的一部分，尤其是冬季，吃*锅的人非常多，其中牛肉*锅是常见的一种。那么，牛肉*锅用什么汤底?下面小编为大家介绍相关详情......

牛肉*锅用什么汤底

牛肉汤：将一斤四两的牛肉切块，加入两只鸡蛋白拌和，入锅加水一公升半和味料，用中小*将汤煮滚，这时鸡蛋白凝结在汤面，转慢*熬3-4小时，蛋白会吸附血沫，只要出去浮末，即成美味的牛肉汤。

常见的*锅汤底做法

鸡汤：一般用鸡熬煮成，大概是两斤半重的老母鸡。出水后，加水三公升，大*煮滚后捞去表层的浮末，慢*炖约4-5个小时，煮成两公升的汤底。如果讲究些，还可以同时加入6两金华*腿以及一斤瘦猪肉一起煮，中间要尝味，以便及时加入自己喜欢的口味。

浓汤：一肉为主煮成的汤，用猪骨猪蹄膀约一斤半，出水后加三公升水，加调味料文*煮3-4小时，煮剩下约2公升的汤底。如想更浓，也可以加入鸡肉和猪肚等。

牛肉*锅调料做法

麻辣为牛羊肉*锅调料：辣豆瓣酱3汤匙，芝麻酱2汤匙，糖和醋各1汤匙，辣椒油2茶匙，生抽1茶匙，花椒末1/2茶匙，辣椒碎末少许，盐少许，姜，葱蒜各2汤匙。制法：先烧热3汤匙热油，爆香葱姜蒜，下豆瓣酱炒至油色变红，下其他各料炒和，再下芝麻酱调匀。

以上是小编为大家介绍牛肉*锅用什么汤底相关详情，供大家做参考!