煎牛排用什么调料?

2018-03-08来源 : 互联网

牛排可以说在**各地都有大量消费,大家都喜欢吃牛肉,而如果你想在自家煎牛肉需要知道用什么调料。下面小编为大家介绍相关详情......

牛排的小常识

澳洲牛肉VS.美国牛肉:

牛排口感取决于许多因素,其中,喂养牛只的饲料是关键。美国牛多用玉米或麦饲养,肉排尝来鲜甜、细嫩且多汁。澳洲牛多用牧草饲养,肉里面油花分布较少、尝来较涩但咬劲足。另外,美国进口牛肉分为Choice和Prime两级,Prime为**肉品。

适合料理牛排的部位:

菲力、沙朗、肋眼、板腱肉、纽约客和牛小排都很适合。

煎牛排的6个小技巧

POINT 1 解冻小技巧:

生鲜肉品*好吃多少买多少,如果真的吃不完、一定要冷冻保鲜。至于退冰,应放在冷藏*下层,以室温退冰血水会迅速流出,肉中会缺乏水分,料理后就尝不到多汁口感了。

POINT 2 锅具选择要注意:

*好选择表面平滑的平底锅,表面有凹凸或一般圆底炒菜锅都容易让受热不平均,不仅影响牛排卖相,口感也稍有影响。

POINT 3 盐和胡椒轻调味:

好吃的牛排吃原味*好,只要在两面均匀撒上胡椒和可以逼出肉汁甜味的盐即可。

POINT 4 牛油增香气:

除了可使用一般食用油或橄榄油煎牛排,「牛油」才是大绝招!先倒一些牛油下锅爆香,可大大提升食品香气。奶油容易烧焦,不可以拿来煎牛排喔!*后淋一点融化的奶油到牛排上提味倒是不赖。

什么时候可以倒油?

用手试试温度,感觉锅子变热就可以倒油啰!冒烟才倒油反而会使牛排容易焦。

POINT 5 中场休息很重要

当牛排两边经过相同时间烹调、蘸抹盐巴的部分转为咖啡色、肉排中间为半熟粉红色,即可先离锅、放到干净的盘子里。中场要休息10~15分钟!将牛排静置于冷盘,可透过热胀冷缩让组织纤维断裂并封住肉汁,牛排口感更甜美鲜嫩。

POINT 6 回煎:

中场休息过后牛排再度下锅,要煎到几分熟?端看自己喜欢的口感决定。可以用锅铲轻压牛排,牛排越软肉越生、越硬则越熟。另外,煎牛排的时候翻面不要太频繁,否则蘸抹盐巴的部分不容易转为深咖啡色。回煎之前锅子要洗干净并加入些许新的食用油。

以上是小编为大家介绍煎牛排用什么调料相关详情,供大家做参考!

标签: 煎牛排

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎