新鲜香菇发霉还能吃吗?怎么挑选

新鲜香菇是我们生活中常见的一种食物，那么我们在买新鲜香菇的时候要怎么挑选呢?新鲜香菇发霉了还能不能吃呢?下面小编为大家介绍相关详情......

新鲜香菇发霉还能吃吗

鲜香菇保存不好*容易发霉，当然像这样的食物一旦发霉*好不要食用，因为发霉食物中的霉菌能产生毒素，这些霉菌毒素，如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等，都有很强的致癌作用。并且，不同的霉菌毒素的毒性作用不同，有的能对肝脏、肾脏造成损伤，有的能引起神经系统的症状，有的能导致皮肤炎症。

新鲜香菇怎么选

先闻，有些不良商贩为了给香菇保鲜，会用甲醛泡香菇，如果香菇有难闻的异味，则肯定不能买。看菌盖，菇形圆整，菌肉肥厚，菌盖下卷的较好看大小，不能太大，也不能太小，菌盖以3~6厘米为好看菌褶，白色部分有规则整齐，表面不黏滑，没有霉斑者为上品，看菌柄，菌柄短粗者为好，要求大小均匀，手握有坚硬感。有些商家为了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短对消费者来说则是比较实惠，毕竟吃的是菌盖部分。香菇正常颜色黄褐，如果颜色发黑，用手摸湿润黏滑，或用手一摁就破碎的，菌盖边沿易掉的，则表示香菇已经不新鲜了，不能食用。不要购买。

以上是小编为大家介绍新鲜香菇发霉还能吃吗相关详情，供大家做参考!