摔面是哪里的?怎么做

摔面是哪里的?怎么做?中国的很多地方人们都喜爱面食，所以中国的面食种类也十分的丰富，对于摔面可能很多人没有听说过。下面小编为大家介绍相关详情......

摔面是哪里的

舌尖上的中国第三季介绍的摔面是胶东的特色食物，看过这一季节目的人应该都对这种面食印象深刻

舌尖上的中国第三季第五集，用10分钟时间介绍了烟台摔面和烟台人孙竹青的故事。这道起源于烟台海阳、栖霞一代的美食，瞬间传遍了大江南北。这是一家开在青岛西海岸新区的面馆，**孙竹青正在做的是胶东摔面，舌尖3没播出前，这家店还没*，近日播出后今天中午就已经排起了长队。

早在康熙年间，胶东有一户人家，母子相依为命，母亲生病躺床上几日不见好，儿子不会做饭，很是沮丧，拿的一块面在案板上又摔又打，没想到做出的面非常好吃!打这，摔面就诞生了。在以后300年里，做胶东摔面的人一代又一代，用坏一个又一个面杠。承载着人们对美味的理解与坚持。

摔面突出一个“摔”字，用摔代替了揉，做出来的面更有韧性，口感更好，恰到好处的力度使之摔出的面既有筋有骨，又软硬合适。当然，不是哪都能摔的，小地方施展不开手脚，场地必须大，案板必须硬不然，一不小心案板就会摔断!

摔面的制作方法

用料(按30 份计)： 精细面粉1500克，碱5克，精盐10克，加吉鱼1条(约 1000 克)，鸡蛋1个，酱油100克，木耳15克，八角、花椒各5克，青蒜适量。

做法：

1.抻面：将面粉加清水和成面团，加碱粉，揉匀，坤面到6 扣，立即甩 入沸水锅内，煮熟捞到30 个小碗内。

2.做鱼汤：将加吉鱼处理洁净，在鱼两侧剞斜刀;木耳切开洗净撕碎， 青蒜切末。

3.锅内加水煮沸，放入鱼同煮，再加八角、花椒、酱油、精盐、绍酒、 木耳，待鱼煮熟时捞出，撇去浮沫，捞出八角，花椒，把鱼肉切成丁。

4.将鸡蛋磕入碗内，搅拌打匀，洒到烧沸的汤锅内，撒上青蒜末，开锅 后，分别浇入面条碗内，然后再撒上鱼肉丁即成

以上是小编为大家介绍摔面是哪里的相关详情，供大家做参考!