蜗牛肉的营养价值有哪些?法式拿破仑蜗牛的做法

法国蜗牛是一种媲美海参鲍鱼的美味，它不仅味道鲜美而且还营养丰富，那么，蜗牛肉究竟有什么营养呢?下面小编为大家介绍相关详情......

蜗牛肉的营养价值有哪些

每500克蜗牛肉中含蛋白质90克及氨基酸、维生素、钙、铁、铜、磷等多种人体所需要的营养素，是一种高蛋白、低脂肪食品。蜗牛性寒、味咸。有清热、消肿、解毒、利尿、平喘、软坚等功能。另外，它所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用哦。

蜗牛肉中蛋白质含量高于牛、羊、猪肉，脂肪却大大低于它们，并含有各矿物质和维生素，是体质虚弱，营养不良以及久病体弱者的食疗*选。所含的酶能化积除滞，谷氨酸和天冬氨酸则能增强人体脑细胞活力。科学家认为多吃蜗牛能对皮肤和毛发产生营养美容作用。

中医认为蜗牛肉性寒、味咸，具有清热、解毒、消肿、平喘、理疝、软坚、祛风、通络和凉血利尿的作用，特别是对于糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴结核、疮痛、痔疮、蜈蚣咬伤等疾病有一定**，因此也被食家誉为美味珍馐，**佳品。

法式拿破仑蜗牛的做法

主料：蜗牛肉24枚

辅料：土豆300克、洋葱100克、高汤(牛肉)200克、胡萝卜50克、黄油20克

调料：色拉油20克、食盐少许、蒜30克、桂皮少许、胡椒粉少许、白兰地少许、辣椒油少许

步骤：

1.将土豆上笼蒸熟后去皮，放在案板上压成细泥，铲入碗中，加盐和少许白脱油拌匀，制成土豆泥待用。

2.将蜗牛肉洗净后放入锅中，加洋葱30克，胡萝卜、芹菜梗(留叶待用)、桂皮和适量清水煮10分钟捞出，去掉杂物。

3.在热锅中倒入色拉油和白脱油30克，放入大蒜末，洋葱70克，蜗牛肉同炒，烹上法国白兰地，加盐、红油、胡椒粉和牛肉浓汤，文*焖1小时至蜗牛肉稍烂时收浓汤汁。

4.选上等蜗牛壳24只，洗净后在沸水中烫1-2分钟捞出。在每只蜗牛壳内镶入2枚蜗牛肉，将芹菜叶剁成泥，加大蒜末和白脱油拌匀，调好奶油泥，分别封住蜗牛壳口。

5.取小盘12个，利用标花嘴，分别将土豆泥标入盘中，将蜗牛口朝上放在土豆泥上，每盘放2个，然后上烤炉(温度为250-300摄氏度)，烤12分钟左右取出，每盘配上1支小叉子即可上席。

以上是小编为大家介绍蜗牛肉的营养价值有哪些相关详情，供大家做参考!