喃咪酱是什么?怎么做

*近一期的舌尖3中提到了云南一种特别的酱料——喃咪。那么，喃咪酱究竟是什么酱呢?是甜的还是咸的?怎么做?下面小编为大家介绍相关详情......

舌尖3中的喃咪酱是什么

一种带有傣族风味的酱料。

喃咪酱种类丰富，虾、鱼、番茄都可以与麻芡、香茅草等配料组合。西双版纳地形复杂，先人劳作时无处生*烹饪，只能将时鲜藏于酱中携带，劳动间隙配以鲜蔬冷食。酸苦的喃咪酱，**是酷热铸就的美味。大小芫荽及牛胆汁等，给予的苦能解热;来自于柠檬和番茄的酸可消暑。

西双版纳雨季长,吃菜困难,傣族创制此菜可经久保存,老幼皆食,其味酸辣香甜.。制作喃咪酱大多都是就地取材，喃咪的主料有青菜苔、番茄、花生、酸笋末、鱼、螃蟹、橄榄果、槟榔青果等;辅料有葱、姜、蒜、芫荽、小米辣、香茅草、大芫荽、荆芥、薄荷、香蓼、野花椒、野八角、桂皮、草果、苤菜、食盐等;

喃咪酱的做法有烧、烤、熬、舂、剁、拌等，它无公害、***，能保持食材的天然营养成分;味道有咸、酸、香、辣、麻、鲜、甜、苦等，适于蘸食的食材面极广。

喃咪酱的做法

原料：

西红柿、大蒜、圆白菜、四季豆

工具：

盐臼窝(用来捣蔬菜泥)。

做法：

(1)将西红柿烤熟剥皮。

(2)大蒜烤香剥皮。

(3)将西红柿和大蒜以及香菜一同捣碎。

(4)把盐炒香，和味精一同放入菜泥当中。

(5)将柠檬汁挤入酱中。

(6)将四季豆煮熟，圆白菜焯水，所有蔬菜蘸蔬菜酱吃。

以上是小编为大家介绍喃咪酱是什么相关详情，供大家做参考!