老酒炖鸡子的做法是什么?鸡蛋茶的做法

*新播出的《舌尖上的中国3》第4集中，着重介绍了大厨朱杰改进的一款仙居美食——老酒炖鸡子，也就是传统鸡蛋茶的升级版。那么老酒炖鸡子的做法是什么?下面小编为大家介绍相关详情.....

老酒炖鸡子(鸡蛋茶的升级版)

主料：

鸡蛋1个、老酒适量

辅料：

冰糖、红糖、枸杞、白开水

步骤：

1、用冰糖、红糖调制糖水。

2、添加老酒以补足元气。

3、半糖半水、半酒半温，打入鸡蛋。

4、文*慢炖，保持六十度左右的温度，酒气蒸腾，让蛋液悬浮凝聚，成形即止。

5、关键在关*后不开盖，让蛋继续成熟，慢慢封住蛋和酒的元气，集中食物的生命力，造就一道堪称**的食养**

鸡蛋茶(传统版)

传统做法是用鸡蛋加糖水或酒调制，口感容易发酸，黏腻，卖相也不好。

原料：

鸡蛋1个、开水1碗、麻油、冰糖少许

步骤：

1、取一只鸡蛋，用清水将外壳洗净。

2、磕入碗中，用筷子把鸡蛋搅拌成均匀的蛋液。

3、在蛋液中倒入几滴麻油。

4、将刚刚煮好的沸水快速冲入碗中。

5、放入一小块冰糖。

6、待鸡蛋茶不烫就可以饮用了。

以上是小编为大家介绍老酒炖鸡子的做法相关详情，供大家做参考!