豆儿酱用的什么豆子?食材丰富的北京皮冻

豆儿酱用的什么豆子?豆儿酱刚开始听到这个名字的时候一度以为是类似黄豆酱一样的东西，原来是腊八过年的时候北京的升级版皮冻。下面小编为大家介绍相关详情.....

豆儿酱用的什么豆子

用到的是黄豆

豆儿酱是一种食品，主要食材是猪皮，辅料有胡萝卜、黄豆等，调料有葱等，制作方法是用开水焯洗猪皮，然后切成小丁备用，泡发黄豆并煮八成熟，锅中烧水放入肉皮以及调料，煮好后葱、姜、花椒、大料，*后放入黄豆等煮约十分钟即可。

豆儿酱用的什么食材

过去老北京家家户户一到过年，就得准备豆儿酱。豆儿酱这名字挺好玩的，其实就是升级版的肉皮冻。只是还要往里多搁几种材料：像豆干、胡萝卜、黄豆什么的，豆儿酱一直是北京人餐桌上*受欢迎的凉菜之一。

豆儿酱的做法

1.猪皮用水浸泡半小时，刮去多余的肥肉，再清洗干净2.猪皮放入锅中，加生姜一块，花椒数粒，大*煮开后加入适量料酒，小*煮约5分钟

3.煮过的肉皮捞出，仔细削干净里面的肥肉，并将毛拔干净，清洗干净后切成细条

4.肉皮条放入小锅中，冲洗干净杂质，加入1块生姜，数粒花椒，1个八角和1小段桂皮，大*煮开后加少许料酒，转小*炖半小时，加入泡透的黄豆，继续炖1.5小时

5.加入青豆和黑木耳，煮约15分钟，加少许盐和老抽上色调味，加入红椒丁搅匀关*

6.倒入模具或其他容器，放至不凉的时候入冰箱冷藏3小时以上即可，吃前切块，浇上混合均匀的调味汁，趁凉食用

以上是小编为大家介绍豆儿酱用的什么豆子相关详情，供大家做参考!