坛子肉是哪里的特产?坛子肉可以用什么锅来做

坛子肉是一道非常有名的传统名菜，很多地区都有传承，做法又各不相同。那么，坛子肉的发源地在哪里呢?下面小编为大家介绍相关详情......

子肉是哪里的特产

济南、四川、湖南桂阳、湖南郴州

坛子肉顾名思义就是把肉放进坛子里烹饪的菜品，这道菜的做法各地皆有不同，其中以济南*为有名。

1.济南坛子肉

济南坛子肉是始于清代的一道传统名菜，其特点是色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，口味清香，该菜由此**。因肉用磁坛炖成，故名“坛子肉”。

据传*先创制该菜的是济南凤集楼饭店。大约一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人瓷坛中慢*煨煮而成。以五花肉为主要食材的**菜。原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。

2.四川坛子肉

四川传统的“坛子肉”，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母*”(柴灰*)煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。这一食法也流传入肆市。

3.桂阳坛子肉

桂阳坛子肉是湖南桂阳的传统名菜，以五花肉为主要食材的**菜，原料丰富，形态丰腴，肥而不腻，色泽棕红，味道浓厚，鲜香可口，汤浓味香，色泽红润，肉烂不腻。传说起源于三国时期的湖南特色小吃桂阳坛子肉。

4.子龙郡坛子肉

子龙郡坛子肉是湖南郴州的传统名菜，属于湘菜系。 相传三国名将赵子龙将军计取桂阳郡，驻守桂阳郡期间*军抚民有方，军不扰民、受到老百姓拥戴，老百姓同呼桂阳郡为子龙郡。为表达对赵子龙将军的爱戴之情，当地老百姓用猪肉皮和五花肉放入方园五爪辣椒酱坛子里，采用民间传统工艺腌制数月后，赠送给子龙将军下酒送饭，其味道又香又辣，回味悠长。子龙将军不舍*享便赠予主公刘备享用，刘备食后食欲大开，赞口不绝、随即赐名"子龙郡坛子肉"。子龙郡坛子肉由此而得名，乃流传至今。

5.卷硐坛子肉

**时期，卷硐坛子肉是一道远近闻名的菜品，这是将多种荤素原料一同放入土陶坛内，然后置草木灰中长时间煨制，成菜具有原料PA糯，鲜香味美的特点，发源地不能确定。近代厨师在做此菜的时候，该草木灰煨制为竹制蒸笼蒸。成菜的效果也不错。

坛子肉可以用什么锅来做

正宗坛子肉是用瓷坛子煨炖而成的，现在很少有人用坛子做菜了，可以用砂锅代替。

以上是小编为大家介绍坛子肉是哪里的特产相关详情，供大家做参考!