生牛舌怎么去皮?牛舌怎么烤不会老

市面*****舌大多都是处理过的，因为很多人买了新鲜的都不知道该怎么处理。下面小编为大家介绍生牛舌怎么去皮相关详情.....

生牛舌怎么去皮

方法：

1、牛舌放盘里放冷冻冰箱里冻硬拿出来用刀削，这种方法去的牛舌皮上浪费的肉少

2、牛舌放开水里煮熟过凉水去皮。

牛舌的做法：

1.将牛舌洗净，沥水，装入盘内放入盐和硝水，腌八小时左右待用。

2.取一铝锅，倒入清汤，放到中*上，放入牛舌、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、把花椒、八角，用纱布包起来下锅。烧开，撇去浮沫，转小*，卤约四小时，待牛舌熟时，捞出沥汤，趁热撕去牛舌皮。

3.将铝锅离*，放入牛舌，泡三小时，捞起沥汤，改刀成片状，装入盘内，淋少许香油即可。

牛舌怎么烤不会老

步骤：

1.洗：烧一锅开水，要能没过牛舌，水开下牛舌烫2分钟，捞出，用小刀刮去赃物，再烫再刮，直至干净，注意再烫的时间就可以短一些，否则舌头就熟了。这样做，能起到给牛舌定形的作用，方便切。

2.切：用凉水洗净，浸泡一会使得牛舌内外温度都降下来，放冰箱冷冻室半小时左右，观察牛舌变硬但还能用刀切动时为*佳，(此时牛舌的温度应该在0度)。顶刀切**********在盘中，牛舌片上摸上油，可以多一些。保持水分不流失。

3.烤：用石板、铁板烤都可以，变色就能蘸调料吃。

以上是小编为大家介绍生牛舌怎么去皮相关详情，相信大家一定有所了解了吧!