腊八菜是什么?怎么做

腊八菜是什么?怎么做?腊八粥，腊八饭，腊八蒜，腊八面还有腊八菜，同一个节日不同的习俗，正是习俗不同，才让节日更加五彩缤纷。下面小编为大家介绍相关详情........

腊八菜是什么

腊八菜其实是腌渍胡萝卜

这道腊八菜，**是皖北强烈的地方特色美食。也许你会说，这胡萝卜罢了，有什么美的——那就大错特错了。我曾经因为吃不到这个，郁闷的什么都吃不下过。腊八菜，俗称“变菜”。在老家，腊八菜提前一周左右做，腊月八号早上，配腊八粥吃的。 我们村几乎家家都会做腊八菜，每到这时候满村子都是腊八菜的味道。要是得知哪家没有做，四方邻居都会送，没做的家里，往往比做了的人家还要多。这种腊八菜可以一直吃到过年。

腊八菜的做法

用料

胡萝卜

发芽的大蒜

大葱

盐

白糖

米醋

腊八菜的做法

各种原料洗净后，**晾干。容器用开水烫洗后晾干。

胡萝卜、大葱切丝，蒜切片。

切好的胡萝卜，放进容器里，带上***手套，用盐抓均匀，然后放糖再次揉抓，*后放上醋揉抓均匀。

盐：糖：醋：1:1.5:2先按照平时做菜的量放盐。然后再放入糖和醋，调成适口的酸甜味。

放入蒜和葱，细细的揉一遍。

密封容器，一夜就可以吃，吃的时候，放点麻油和香菜，味道特棒!放久了，蒜就变绿了!

小贴士

1、腌渍这种菜，要**无油无水，才不容易坏哦。

2、胡萝卜*好切丝，刀切的比擦的口感好。

腊八菜的其他做法

腊八菜的做法一

肥肠300克、腊八蒜20个、葱姜、八角、花椒、干辣椒适量、盐2克、酱油2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、胡椒粉少许、黄豆酱1汤匙、淀粉、香油、醋适量。先准备好原材料。去除大肠的脏气味,买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟。将大肠洗净,凉水入锅,焯水1分钟。锅中放油,爆香花椒、八角、干辣椒、葱姜块,然后烹入料酒1汤匙、酱油1汤匙、黄豆酱1汤匙、蚝油1汤匙,转小*盖盖卤制40分钟。锅中放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜,烹入清水,调入盐2克、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、胡椒粉少许。小*将汤汁收浓稠,勾芡;淋香油出锅。

腊八菜的做法二

金针菇,腊八豆,葱花,蒜茸,红辣椒(或剁辣椒),芝麻油,盐,生抽。金针菇洗净切除根部,在滚水里焯一焯,捞出控干备用。油锅内倒入麻油,将葱花,蒜茸,以及腊八豆倒入锅内爆香,加入适量盐,倒入生抽拌匀成为调味汁。

以上是小编为大家介绍腊八菜是什么相关详情，供大家做参考!