鹅肝不能和什么一起吃?

2018-01-14来源 : 3158餐饮网作者:立雪

鹅肝作为西方最受欢迎的美食之一,在国内也开始为越来越多的人所喜爱,国内的很多高级餐厅也有鹅肝这道美食。那么,鹅肝不能和什么一起吃?下面小编为大家介绍相关详情......

鹅肝不能和什么一起吃

鹅肉(包括鹅肝)相克的食物:

鹅肉与鸭梨不可同食:同食产生不良生化反应,伤及肾脏。

鹅肉与鸡蛋不可同食:同食会产生不良生化反应,伤人元气。

鹅肉与柿子不能同食:同食严重时会导致死亡,可以用绿豆水煎服解之。

香榧与鹅肉相克:据《本草纲目》称:“香榧性热,同鹅肉食生断节风。”由于香榧油中含多种醛类醇类(如坚果醛、坚果醇、榧树醛和新榧树醇等),同煮同食,这些成分可能与鹅肉的某些成分反应,产生不利于人体健康的化合物。

痢疾患者忌食鹅肉:《本草纲目》云:“鹅,气味俱厚,发风发疮。因其病多湿热,得此湿热气壅。”古今医家及民间也将鹅肉视为发物,急慢性痢疾者都应忌食。

鹅肝的食用价值

鹅肝属于高胆固醇食品,并且其富含于脂肪中的饱和脂肪酸会增加人体胆固醇的含量,至于商家宣传的完全不会升高人体胆固醇含量,出于商业的目的更多。食品科学里说“不饱和脂肪有利于降低血液中的胆固醇含量”,其实是因为饱和脂肪会升高胆固醇,而如果用不饱和脂肪取代食谱中的饱和脂肪,那么就会避免了饱和脂肪的“作恶”。鹅肝中也有三分之一是饱和脂肪,吃下去了一样增加胆固醇含量, 而一起吃下去的那些不饱和脂肪对此无能为力。

鹅肝的传统做法

秘制鹅肝

原料:

主料:鲜鹅肝250克,洋葱50克,红椒20克,生姜10克,锡纸一大张,竹签10根,蒜子10克。

调料:花生油50克,盐150克,味精5克,胡椒粉少许,10克,麻油2克。

制法:

1、鲜鹅肝切成薄片,洋葱切片,红椒切片,生姜去皮切米,蒜子切米。

2、鹅肝加入少许绍酒,盐,味精,胡椒粉腌10分钟,用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。

3、烧锅下油,待油温100度时放入鹅肝串,炸至刚熟时拿起,留少许油,下入姜米,蒜米炒香,放入鹅肝串,计入剩下 的盐,味精炒匀,淋上麻油,摆入锡纸上包好,放入碟内即可。

以上是小编为大家介绍鹅肝不能和什么一起吃相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

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