3158首页 > 行业资讯 > 市场分析 > 做鱼糕用什么鱼?鱼糕是哪里的特产

做鱼糕用什么鱼?鱼糕是哪里的特产

2018-01-12 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

鱼糕是很多人都爱吃的小吃,那么大家知道做鱼糕是用什么鱼做的吗,鱼糕是哪里的特产呢?下面小编为大家介绍相关详情......

做鱼糕用什么鱼

1、选主料一定要选新鲜的活鱼(刺少的类型,如草鱼),并且处理时要去除干净鱼刺,以及红色鱼肉,这样做出来的鱼糕才会嫩白;

2、葱姜未要切得碎,另外还要加入一些鸡蛋清和生粉来调节口感,配料比例可以按自己的喜好来定;

3、同样,加入的肥肉一定要提前泡一下,量不要太多,否则会有些腻味,而且要充分搅拌均匀;

4、蒸的时间不应过长,一般中火20分钟即可,抺上鸡蛋黄后再回蒸5分钟;

鱼糕是哪里的特产

鱼糕,发源地为春秋战国时期的楚国地区,今湖北省宜昌至荆州一带,俗称楚夷花糕。

“荆州鱼糕”是在荆州流传多年的一道特色菜肴,荆州民间有“无糕不成席”之说。“荆州鱼糕”以青鱼等为主要食材,选材讲究,各种食材搭配适当,制作技艺精巧,菜肴色、香、味形具全,营养丰富,是老少咸宜之佳品。2009年,荆州区申报的荆州鱼糕入选湖北省省级非物质文化遗产名录。

鱼糕,属于鱼糜类产品。鱼糜类产品,是以各种海水鱼鱼糜或淡水鱼鱼糜为原料,经过一系列加工制成的一种高蛋白、低脂肪、营养结构合理、安全健康的一类深加工食品,其食品类型有鱼糕、蟹棒、炸花、鱼糜面包、鱼肉火腿、鱼香肠和虾饼等模拟食品。这种产品可以直接吃,也可以作拼盘、寿司、火锅的原料,深受国内外消费者的喜爱。

以上是小编为大家介绍做鱼糕用什么鱼相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

责任编辑:立雪

热门推荐

相关项目