晒腊肉晚上要收起来吗?晒腊肉要洗吗

2018-01-10来源 : 3158餐饮网作者 : 作者: 立雪

腊肉是我们冬天都会腌制的肉,那么我们晒的腊肉晚上能不能不收呢?晒腊肉要洗吗?下面小编为大家介绍相关详情.......

晒腊肉晚上要收起来吗

腊肉晚上是不可以晒的,必需要收回家的,除非阳台上有遮挡物,因为秋冬季外面的露水很严重的,时间长了影响腊肠品质和口感。

刚晒的腊肠腊肉,如果不是梅雨季,晚上不需要收回家。待腊肠腊肉晾晒完成后,收回来的腊味储藏方法如下:

1.泡:收回来的腊味,用清水浸泡2-3个钟头(清水混浊后要再换水),用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

2.蒸:大锅注入足量清水,丢几片生姜片进去,将浸泡后的腊味放入锅中,隔水蒸熟;

晒腊肉晚上要收起来吗

3.晾:将蒸制好的腊味取出,摊凉

4.密封贮藏:将彻底摊凉后的腊味,根据每顿所需分份,每份单独用保鲜袋密封,放入冰箱冷冻柜贮藏,需要时按份取食即可。贮藏的腊味细水长流慢慢吃,足够撑到来年的腊味季

晒腊肉要洗吗

腌制的腊肉在晒的过程中水洗过在晒不会坏掉的。

腌制腊肉半年后要吃的时候要洗的,因为腊肉外表是很脏的,洗干净吃比较健康。

一般这样的腊肉清洗起来比较麻烦,可以先把腊肉在火上烤,等腊肉变热的时候,放在热水里泡上,大约需要半个多小时,然后用刀把腊肉上烤黑的地方刮干净,要边刮边洗,清理干净后,放锅里煮,大约半个小时后,另外换上干净水再煮,一般经过这样处理,腊肉会干净很多,而且腌制腊肉的盐分也会消失很多,吃起来不会那么咸了。

以上是小编为大家介绍晒腊肉晚上要收起来吗相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

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