鹅肝酱怎么吃中国做法 法式鹅肝酱的做法

2018-01-09来源 : 互联网

鹅肝酱是法国人的骄傲,虽然不是每个人都吃得起鹅肝,但大多数人都可以尝尝鹅肝酱。下面小编为大家介绍鹅肝酱相关详情.....

香醉鹅肝的做法

主料:鹅肝酱90克

辅料:豆腐皮1块、鱼胶粉3克

调料:香醋1/2汤匙、蚝油1汤匙、白砂糖1茶匙、水10毫升、白酒10毫升、花雕酒10毫升

步骤:

1.鱼胶片用清水泡软,倒入花雕酒

2.再加入白酒、清水,小*煮至鱼胶**融化

3.把花雕啫喱水倒入容器中,放入冰箱冷藏2小时以上,拿出凝固的花雕啫喱切成小丁备用

4.准备好鹅肝酱和蚝油,取一小碗加入蚝油和香醋、砂糖搅拌均匀成蚝油香醋汁

5.腐皮千层切成大于鹅肝酱的块,下入温油,炸至金黄,捞出,码放在盘中

6.把鹅肝酱打开,轻轻扣出,放在炸好的腐皮千层上

7.把切碎的花雕啫喱放在鹅肝酱上,浇上蚝油香醋汁即可

烹饪技巧:

鱼胶要提前泡软,调好的花雕啫喱水要放入冰箱冷藏2小时以上,炸至豆腐皮要用小*。

柳橙法国鹅肝酱的做法

主料:鹅肝适量

调料:食盐适量、胡椒少许、白兰地适量、橙汁适量、橄榄油适量、苹果醋少许

步骤:

1.新鲜鹅肝适当地调味,白兰地酒,腌8小时、慢*隔水烤约60~80分钟。

2.取出鹅肝,待冷却切片置於盘内,柳橙一个,取部分果肉装盘,柳橙汁拌橄榄油、苹果醋、淋於冷鹅肝周围即可。

法式鹅肝酱的做法

主料:鹅肝一块

步骤:

1 鹅肝用黑胡椒,用盐,白兰地腌一下(红酒普洱提泡一下)放瓷罐里 ,放黑菌切末,拌均。烤箱100℃烤40分钟,拿出来用硬东西压一下(可以用土豆)放冰箱冷冻1晚上

2 把鹅肝的油,拿出来放一些黄油熬冷却一下不烫,在把油到鹅肝里,放冰箱冷藏

3 法棍切片(要软的放烤箱烤一下)

4 蓝莓酱:蓝莓,蜂蜜,放糖到蓝莓的3/1,或者1:1,放锅里炒成蓝莓酱(做果酱不要太稠,因为冷却后会更稠)

5 油醋汁:橄榄油,洋葱碎,葡萄醋

6 把鹅肝酱抹在法棍上,配蓝莓酱,苦菊上放油醋汁

以上是小编为大家介绍鹅肝酱怎么吃相关详情,相信大家一定有所了解了吧!

标签: 鹅肝酱

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