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盒子蛋糕怎么做?可以冷冻吗

2018-01-07 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

盒子蛋糕是很多人都喜欢吃的甜品,我们自己在家也看可以做。那么盒子蛋糕怎么做?可以冷冻吗?下面小编为大家介绍相关详情.....

盒子蛋糕怎么做

蛋黄蛋白分开。蛋白盆中加入30克白糖,先用电动打蛋器1档,将白糖打化后改用3档,打至九分湿性发泡即可。打蛋头拎起能看见蛋白糊成倒三角形即可。立刻放入冰箱冷藏。这样打蛋头不用清洗了,接着打蛋黄糊。蛋黄盆中放入余下的10克白糖,加食用油,常温牛奶,用1档将所有材料打至蛋黄变色,微微泛淡黄色即可。

盒子蛋糕怎么做

筛入低粉。

用硅胶铲之字型搅拌至完全融合没有颗粒

1、先开烤箱,150度预热5分钟。2、同时将蛋白糊放三分之一在蛋黄糊内,用十字掺拌法掺拌。不要超过十次,没有完全拌透也没有关系。(不懂什么是十字掺拌法的请百度看优酷视频)

再将掺拌过的糊倒入另外三分之二蛋白盆中,继续用十字掺拌法。不要超过25次。次数太多会消泡,蛋糕体不会膨胀。

从40厘米高处将掺拌好的糊,倒入事先铺好油纸的盘中。我用的35升烤箱自带盘,也可以用28*28的金盘。震几下,将大的气泡震出。表面用刮刀抹平。自家吃的不比那么讲究,我就用硅胶铲随便抹抹。

放入提前预热好的烤箱,上下火150度,15分钟。

烤好后,连油纸一起将蛋糕移到凉架上。

等蛋糕体凉透后,开始打发奶油。将淡奶油和白糖放入盆中,先用1档打发至白糖溶化。改用3档打至出现明显纹路后,改用1档。注意观察,打发至八分即可。打蛋头提起有不流动的倒三角形。

将裱花袋装好裱花头,套在一个圆形器皿中,将打发好的奶油装入裱花袋。盒子蛋糕的做法 步骤11

将凉透的蛋糕切成合适大小。

先在盒子底部放一片蛋糕。

挤一层奶油。

再放一层蛋糕。

放喜欢的水果。

再挤满奶油即可。

其实这个就跟生日蛋糕一样的,就是换了一种形式。哈哈哈……

盒子蛋糕可以冷冻吗

蛋糕可以放冰箱冷冻,但时间不宜过长,一般也就一两天,否则口感一定会差很多;再存放时间过长(最多也就五六天)奶油就会发硬的

以上是小编为大家介绍盒子蛋糕怎么做?可以冷冻吗相关详情,供大家做参考!

责任编辑:立雪

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