无骨鸡爪完整去骨方法及制作过程

无骨鸡爪很多人都爱吃，不仅美味，而且吃起来非常方便，那无骨鸡爪怎么样完整去骨?无骨鸡爪怎么制作?下面小编为大家介绍相关详情......

无骨鸡爪怎样完整去骨

鸡爪是很多人爱吃的一道菜，但吃鸡爪的时候*麻烦的事就是吐骨头，所以今天小编要来教大家怎样完整的去除鸡爪的骨头。

一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大*烧开以后改用小*，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至**凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是*好的。

三、鸡爪去骨方法：

把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种——

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的*前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

无骨鸡爪制作过程

1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。 水开后，把处理好的凤爪放进去。

2. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。 用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。

3. 将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿。 把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度

4. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。 拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏**即可食用。

*后，鸡爪凉透后就可以进行脱骨处理了。

要选择合适的鸡爪。尽量挑那些颜色白净、质地肥嫩的肉鸡鸡爪*好，而且要尽量做到大小一致，*好选用个大的，小的不易脱骨，就不要给自己增加难度了。其次，鸡爪煮熟后要迅速冷却。焖煮好的鸡爪，要立即让它冷却，这是使鸡爪变脆且容易脱骨的关键。

以上是小编为大家介绍无骨鸡爪完整去骨方法相关详情，供大家做参考!