连锁餐饮企业怎么管理员工?

2017-12-28来源 : 互联网

餐饮业是一种人性化的服务业,服务品质的好坏直接影响到经营效果,而服务品质是由企业员工**出来的,所以企业员工素质的高低也就变成了主宰企业命运的重要因素。下面小编为大家介绍连锁餐饮企业怎么管理员工相关详情......

连锁餐饮企业员工管理

餐饮从业人员普遍没有较高的学历,思想又较为复杂,所以培训需要讲究方法。由于培训涉及到重建智力结构的问题,我们可以把它叫做思想基因改造工程。我们分析一下员工的思想状况,归纳总结普遍存在以下几个问题:

一、自卑感强。

受生活环境影响,与顾客接触时会产生心理隔阂。这种心理影响到人与人之间的正常交往和沟通。

二、缺乏自信。

因为受教育程度较浅,再加上社会就业的压力,很多人不相信凭着薄弱的教育基础有机会创业。他们不敢去梦想,*后是因此而失去了时机。

三、缺乏纪律观念。

平时很少严格要求自己,到企业却受那些条条框框的管制,自然是适应不过来。

四、缺乏逻辑辩证思维。

由于缺乏条理化的思维锻炼,在工作过程中易出现效率低,浪费多等现象。

五、缺乏系统思考方法。

因为很多问题的发生都有它深层次的背景原因,如果只单纯地从表面上去考虑,不但解决不了问题,反而可能会出现割肉补疮、挖东墙补西墙的笑话。比如有的员工不经意地在顾客面前用手拔除菜品上的毛;拿公用抹布去擦拭油腻的托盘等,这些行为都是缺乏系统思考锻炼的表现。

需要补充说明的是,因果之间的发生和变化需要一个时间过程,如果觉察不到,可能会不知不觉地铸成错误。“近墨者黑”,就说明了这个道理。这个道理也提醒我们在无人监督的时候,不要试图去做不利于他人或集体利益的事情。否则会因此而失去发展机会,甚至是走向歧途。

六、缺乏服务意识。

饮水思源,顾客才是真正的“**”。很多人并未理解顾客的内在真实含义,对待顾客只是一种职业上的敷衍和应付,所以谈不上什么“服务”。

七、缺乏团队精神。

受市场经济的影响,人们的观念偏向现实化,很少人愿意无偿地接受附加的劳动和服务。处在以上所列举的思想氛围中,很容易让人感觉到工作的压力。其实这并不是工作本身难度大,而是人际关系和心灵的问题。

针对以上的问题和症状,并根据系统思考方法,我们可参考试行以下管理方案:

一、 建立人本管理制度,健全和完善奖惩制度。

人本管理是以人的全面的自在的发展为核心,**相应的环境、条件和工作任务,以个人自我管理为基础,以企业共同理想为指导的一整套管理模式。企业要想拥有广大的发展空间,*先必须提供给员工一条长而富有挑战性的晋升阶梯。这样工作才不会盲目,而有所定位;工作本身也会增加许多价值和意义。

在奖惩制度上要相应地体现人本管理思想,赏罚分明。值得一提的是,在运作当中,可能会遇到一种“人情员工”,这种人依赖着特别关系占据着要职,却没有实际工作能力,又喜欢摆弄官僚架子。如果没有制度去约束这种思想和行为,就会出现“蚕食现象”,再**的企业也会因此而瘫痪。在人本管理当中,把员工看作人才,平等、公正地对待每一个人,这一点尤为重要。

以上是小编为大家介绍连锁餐饮企业怎么管理员工相关详情,供大家做参考!

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