香辣猪脑的做法是什么?

香辣猪脑是四川一带的特色菜，又叫做麻辣猪脑，因为这道菜麻辣鲜香所以吃起来很够劲。那么，正宗的香辣猪脑怎么做才好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情.......

香辣猪脑的做法

主料：猪脑500克

调料：豆瓣酱30克,花椒粉8克,咖喱3克,葱白30克,淀粉(玉米)10克,味精5克,盐5克,大蒜(白皮)20克,植物油50克

步骤：

1. 猪脑花撕去血筋，洗净，放入沸水锅氽去血水，用清水漂洗后捞出沥干;

2. 郫县豆瓣酱用刀剁成蓉;

3. 葱白洗净，切成3厘米长的段;

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;

5. 大蒜剁成蓉;

6. 锅置*上，放入植物油烧至五成热，下郫县豆瓣酱蓉、大蒜蓉，炒出香味时加高汤，倒入猪脑花，放入所有调味料入味，湿淀粉勾芡，放味精，起锅入盘，撒上花椒粉即成。

香辣猪脑的热量高吗

猪脑的热量：131大卡/100g

香辣猪脑的热量：189 大卡(100克)

炒是使用*广泛的一种烹调方法，用油量的高低决定热量高低，从而影响其在减肥期间的适宜程度，减肥期间**清淡少油的清炒菜肴。

猪脑的热量并不算高，但它的胆固醇含量很高，不宜多吃。

猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多，但胆固醇含量**，100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中*高的一种。

高胆固醇者及冠心病患者、高血压或动脉硬化所致的头晕头痛者不宜食用。

有性功能障碍的人应该忌食，男性*好少食。

常人也不宜多食猪脑。