腌制腊肉需要几天?一斤腊肉放多少盐

年近关头，很多家家户户都会腌制腊肉，当然了腌制腊肉也是有方法的，那么一斤腊肉要放多少盐?腌制腊肉需要多少天?下面小编为大家介绍相关详情.....

一斤腊肉放多少盐

一般按一斤肉一两盐的比例，把盐均匀的擦在肉上，特别是肉皮上要用盐多擦几次，不然熏好后的肉皮嚼不动，还可以加点白酒。不要加其他的香料，这样熏出的腊肉才会有一种纯粹的肉香味。把加好盐的肉放在大盆里加盖腌制三天，每天翻动一次，把上面的肉放下去，下面的放上来。**肉腌匀。三天后把肉一块一块的用铁丝穿好，挂在阴凉处晾干，或者挂在风口处风干。

广式腊肉

材料

五花肉十斤，盐100克，冰糖200克，生抽老抽各150克，高度白酒2两。

做法

1、五花肉切成1.5厘米厚长条(让卖?肉的切好)用温开水洗净，稍凉干水; 2、准备一个大盆，倒入准备好的材料，然后放入猪肉腌24小时以上(腌两三天更入味)，隔十二个钟番一次; 3、腌好之后穿绳挂在通风处，大概十天半个月就可以了!

腌制腊肉需要几天

冬至后腌腊肉需要腌制7天后晾晒。

腊肉在中国南北均有出产，南方以腌腊猪肉较多，北方以腌牛肉为主。做腊肉一斤猪肉大概要0.75斤盐就好，用大概用盐腌制3个小时。腊肉的腌制方法：

1.买来的肉不用清洗，清洗反而容易滋生细菌。

2.把盐炒热。

3.用盐把肉擦拭一遍。

4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。

5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽。

6.加入一勺白糖，40克左右的白酒。

7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右。

8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右。

9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍。

10.把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里。

11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上。

12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右。

13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，*好是一个礼拜后开始食用。