网曝无骨鸡爪竟是工人嘴啃出来的是真的吗?

2017-12-22来源 : 互联网

无骨鸡爪吃起来既美味又方便,但近日网曝无骨鸡爪都是工人用嘴啃出来的。工人嘴啃无骨鸡爪是怎么回事?无骨鸡爪真的是嘴啃出来的吗?下面小编为大家介绍相关详情......

工人嘴啃无骨鸡爪

鸡爪是很多人爱吃的美食,但鸡爪的骨头很对所以吃起来很不方便,所以无骨鸡爪应运而生,但*近网上曝出一段工人用嘴啃无骨鸡爪的视频,让很多网友表示这样的鸡爪不敢吃,那下面就和小编一起看看工人嘴啃无骨鸡爪是怎么回事吧。

当地时间12月19日,泰国媒体爆料,某鸡爪加工厂的一段视频疯传:工人用嘴啃的方式,为鸡脚剔骨和去指甲。网友看后表示:这鸡脚的确无添加,否则工人们恐怕早就挂了。小编想说这样的鸡爪你还敢吃吗?

无骨鸡爪是嘴啃出来的吗

其实,鸡爪脱骨的工艺并没有大家想象中的那么复杂,甚至不需要借助什么科技手段,只是一些手艺活(注意不是口艺活!)

鸡爪顺利脱骨的关键步骤:

一是鸡爪要充分煮熟,*好是在开水中煮15分钟左右,煮到九分熟以上,让蛋白质充分变性,这样才有利于鸡爪的肉与骨头分离,但是不能煮的过熟导致过于软烂;

二是煮熟后快速在冰水中冷却,利用热涨冷缩的原理不仅有利于鸡肉和鸡骨的进一步分离,还可以让鸡爪在去骨的过程中不容易破皮。

做好这两步以后,就可以用刀划开一道口子去骨,至于效率就得看熟练程度了。不过在工厂的流水线生产中效率从来都不是问题。

鸡爪既然可以用手去骨,那么理论上用嘴也是可以的……只不过,食品厂生产的无骨鸡爪不可能这样做。工厂可是讲究效率的,要论灵活性牙齿总不可能比手更灵活吧?

而且用牙齿啃的鸡爪一定会出现许多不规则的啃咬痕迹,而用刀划开的鸡爪留下的则是笔直的切痕,在吃之前应该能够很容易辨认。

购买无骨鸡爪的时候*好是挑选一些****的***,对于一些三无产品,即使卖的不是啃出来的鸡爪,也很有可能采取了其他的违法手段让鸡爪更容易去骨。

无骨鸡爪怎样完整去骨

一、煮鸡爪:把焯好的鸡爪冷水入锅,根据需要加入调味料,大*烧开以后改用小*,让锅里的水保持微沸的状态就行了,就这样加盖焖煮10分钟左右,要把鸡爪煮至断生且油润饱满。

二、冲冷水:鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗,把鸡爪冲洗至**凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键,事实证明用流水冲洗的效果是*好的。

三、鸡爪去骨方法:

把上述两个步骤完成以后,接下来就可以真正的开始去骨了,比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种:

方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上,用手捏住鸡爪趾骨的*前端,由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推,这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端,也用力朝掌心方向推送,就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。

方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上,在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀,就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。

标签: 无骨鸡爪

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