焦糖苹果泡芙怎么做?

泡芙大家应该都吃过，一口下去奶油在嘴里蔓延，这味道简直甜到心里。那么焦糖苹果泡芙怎么做呢?下面小编为大家介绍相关详情......

焦糖苹果泡芙怎么做

食材

A.基础泡芙面糊：低粉53g;黄油40g;全蛋120g(含壳);水83g;盐1g

B.焦糖苹果：苹果去皮核100g;细砂糖50g;水15g;樱桃酒15g

C.巧克力奶油馅：植物性奶油100g;可可粉20g

D.黑樱桃奶油馅：请参考天使爱上北海道——北海道天使蛋糕中的奶油馅制作方法。

E.装饰：糖粉适量;淋面巧克力酱适量

制作

泡芙面糊：

1.锅烧热，放入黄油，水，盐煮沸。

2.一口气倒入过筛的低粉，以木铲快速搅拌至无干粉，从面粉到成团大概10秒左右。

3.又切压翻拌的方式，将面团整合好离*，用力搅拌，至面团细致无结块。

4..蛋打散，少量多次加入到面团中，用打蛋器搅打，面团**吸收蛋液后方可再加蛋液，当面团搅拌成如曲奇饼干的面糊，光滑细腻有粘性即可。

5.面糊装入裱花袋，用圆形花嘴挤出皇冠泡芙的圆环造型以及基本泡芙造型。叉子沾蛋液，在普通泡芙顶轻压一下使其烘烤时膨胀均匀，再将两种泡芙刷蛋液，使其成品有亮度。

6.烤箱预热210度，上下*，中层30分钟，烤好后不要立即出炉，用余温烘一下使泡芙更酥脆。

7.出炉晾凉后，将皇冠泡芙平剖开，普通泡芙横切一刀方便填馅。

焦糖苹果：

1.苹果切小丁。

2.糖+15克水煮至焦糖色，离*，倒入樱桃酒拌匀。

3.重新小*加热，加入苹果丁，炒至苹果变软且裹上焦糖即关*晾凉备用。

巧克力奶油馅：

1.鲜奶油坐冰浴打发。

2.可可粉过筛，加入打发的奶油中拌匀即可。

综合制作：

1.皇冠泡芙：黑樱桃馅装入花袋大菊花嘴，在底片泡芙上挤一圈，放入焦糖苹果，盖上顶盖即可

2.巧克力泡芙：可可奶油馅装入花袋，填满泡芙，表面淋上巧克力酱即可。

3.两种泡芙都完成后，均匀撒上糖粉装饰即可。