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沙茶酱是什么做的?怎么做好吃

2017-12-05 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

沙茶酱是很多人都喜欢吃的一种酱料,很多人都喜欢吃,那么沙茶酱怎么做好吃呢?下面小编为大家介绍相关详情....

沙茶酱是什么做的

沙茶酱的原料一般有花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝、大蒜、葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮、胡椒粉等。与原来的东南亚风味不同的是,沙茶香而不辣,略带甜味.是潮汕闽南地区做菜常用的调味品。

沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串,多用羊肉、鸡肉或猪肉,所用的调料,味道辛辣,传入潮汕地区后,只取其辛辣的特点调成一种调味品,称为沙茶酱。

沙茶酱是什么做的

沙茶酱可以直接吃吗

可以直接拌的,炒一下更香啊.

沙茶酱本身就是一种各种调味料调剂而成的产品来的,本身具备了比较大的热气的,不是非常适合一些口腔炎的人食用的,要注意这一点的;沙茶酱也是调味品,吃火锅时也可以沾着吃。沙茶酱可以直接蘸食佐餐,还可以调制别有风味的复合味,用以烹制沙茶牛柳、沙茶鸭脯等佳肴。它还可以配制港式新潮“沙咖汁”美味,以烹制沙咖牛腩煲、沙咖煸明虾等港派名菜,适宜于烧、焖、煨、涮、灼等烹调方法。

沙茶酱怎么做好吃

沙茶肉片、沙茶面等。

沙茶酱有很多种,个人推荐漳州产的芒果牌沙茶酱,打小吃了几十年了,味道基本没变。酱本身要稀释一下再下锅。

做沙茶肉片就很不错,操作起来也很简单,牛肉,猪肉都可以,看个人口味。大蒜头拍碎切绒备用,肉切薄片,入少许盐,少许料酒,抓入鸡蛋清,抓生粉(地瓜粉)。锅内油烧热,入抓好的肉片翻炒。加稀释后的沙茶酱同煮。煮3-5分钟依个人口味添加咸鲜味素,起锅时加入蒜蓉翻一下即可。

沙茶少量配与鱼、肉、菜、汤等煎炒有显著的助香助味作用。与各种肉、鱼加工的食品也是一种良好佐料。并适用鸡、鸭、牛、羊肉辅助炒、炖、卤料,是各式火锅,羊肉火锅、麻辣火锅、海鲜火锅增香、增鲜、增味汤料,产品具备香、鲜、味三大主要功能,广泛适用煮、炒、炸、烧、卤、蒸、煲、炖、汤的多功能增香、增鲜、增味调味料

责任编辑:立雪

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