黑大蒜要怎么制作?

2017-11-06来源 : 3158餐饮网作者 : 作者: 立雪

有些人比较的爱吃黑蒜头,但是从超市买有点太贵了,其实在家就能自己做。那么黑大蒜要怎么制作?下面小编为大家介绍相关详情......

为什么吃黑蒜头

黑蒜头里面的微量元素含量较一般蒜头高,因为具有抗氧化,所以相较对身体也很好。黑蒜头没有普通蒜头的辛辣,味道酸甜无蒜味,吃起来口感像龙眼干,Q、软、酸、甜,小孩子也可以吃,是很养生健康的零嘴。其实,发酵黑蒜头是由优质新鲜白蒜经过发酵熟成,生蒜中含有的造成刺激的蒜素转化为无蒜臭、碳水化合物被分解成配糖体,不仅营养价值高出普通蒜头,更保留了胺基酸、大蒜素等珍贵成分。

黑大蒜要怎么制作

如何自制黑蒜头

1.用包粽子的棉绳编绑竹筷成蒸架(嫌麻烦也是可以买现成的圆形竹编)

2.在电子锅里放上竹蒸架。

3.然后排满。

4.上下两层都可以排(数量请视电子锅大小做调整)

5.以保温状态自然发酵足12天,当中不得开盖。之后取出黑蒜头后,平铺在竹编或大盘上,让它自然风干4天。

6.对比一下。一般蒜头和黑蒜头。

7.满12天后,黑蒜头已经完成80%。

8.利用烤箱烤一下,蒜头的薄膜都剥落光光。

9.把蒜头统统拨干净。

10.记得在罐子里放入脱氧剂,煮汤做菜随手拿了就可以使用。

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