圣诞饼干怎么做好吃?

2017-11-06来源 : 3158餐饮网作者 : 作者: 立雪

圣诞节是送礼的好时机,有些女生会想做吃的送给男生,其中饼干就挺不错的。那么圣诞饼干怎么做?下面小编为大家介绍相关详情....

材料:

黄油75g糖粉45g鸡蛋液18g低筋面粉150g。

圣诞饼干

制作方法:

1、先将黄油室温下软化,加入糖粉,进行打发至膨松。(注意不要过分打发,不然考出来的饼干容易膨胀变形)打到微黄的状态,不需要全发膨松的状态。

2、将鸡蛋液分两次加入打发好的黄油中,不要一下子全部加入哦,避免水油分离,影响饼干的出品。

3、将面粉高空筛入,用手抓拌的方法搅拌成团即可。(手戴硅胶手套)

4、将搅拌好的面团装入保鲜袋,置于冰箱冷藏的环境下放置1-2个小时,让面团在冷藏的环境下醒一下。(面团冷藏一下是为了让面筋松弛,口感更加的松脆)

5、醒好的面团从冰箱中取出,用手温稍微回软一下,准备两张油纸,将面团置于两张油纸之间,进行面团的擀制,,由于面团有粘性,有附着性,在擀制过程中表面油纸掀起,将面片上下翻转一下,这样擀制的面片的厚薄会比较均匀,擀制的厚度0.5cm,擀好的面片放入冰箱冷藏,(冷藏是为了便于饼干图案的切割)冷藏好的面片切割的饼干边缘会比较光滑不毛躁。我这边用的是透气烤垫,烤出来的饼干会比较平整。

6、饼干的烤制,将烤箱预热180度,烤制15分钟左右,烤制表面微黄即可,烤制温度和时间根据自己烤箱调节,应为每个烤箱的温度都会有所偏差,不了解的借助烤箱温度计的调温。

7、烤好的饼干放在辆网上晾凉,密封条件下保存可以保存一个月左右。(注意事项:将饼干图案移入烤盘的时候要注意每块饼干之间的间距,引文烤制过程中,饼干会有点膨胀的,饼干要等完全凉透后才可以放在密封盒中保存,有条件的可以放一包干燥剂在密封盒中,如果未凉透便把饼干装入密封盒,当中的热气很有可能令饼干回软,饼干装入密封盒后放置于常温下阴凉通风处即可,无需冰箱冷藏哦)

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