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猪蹄炖汤怎么去腥味?

2017-10-26 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

猪蹄是一种非常补的食材,猪蹄的营养非常的丰富,非常适合我们食用,那么猪蹄炖汤去腥味有什么方法呢?下面小编为大家介绍相关详情.......

猪蹄炖汤怎么去腥味

方法一

首先把买来的猪蹄用煤气灶的小火烤得微黄,再用淡碱水泡15分钟,用钢丝球擦得白白净净的,去毛,用开水焯一下,放入备好的姜、葱、花椒、料酒,这些调料与猪蹄一起炖可以去除异味,使猪蹄的口感会更好。要是不喜欢其中某一种调料,可以选择性的放。

方法二

新鲜的猪蹄斩块,放入锅内加水煮开,煮到猪蹄里的血水出来后再捞起,一定要用温水洗掉上面的油污,不可以用凉水,那样猪蹄不容易炖烂,把洗净的猪蹄放入热水锅中,加入姜、葱、料酒后下几粒花椒,再加一整个核桃,这样能使猪蹄很快炖烂,并有去除异味的功效。然后大火烧开10分钟,转小火炖一个小时就烂了,绝对好吃而且没异味。

方法三

买来的猪蹄一定要洗干净,放入锅内,加水煮开,取出再洗,原来的水不要换水开始煲汤,煮开后用文火。加入黄酒和其它佐料。也可以加点醋也许可以去除异味。按照这样的方法做出来的猪蹄汤色泽好看,味道鲜美,营养价值丰富,好吃得不得了。

方法四

将生猪蹄子切成块在凉水中浸泡,也可以不切用整个的。换水后在清水中的一勺醋再放进猪蹄子块浸泡,这是去除猪蹄子腥味的第一步。期间要换水,时间最好是2、3个小时左右。泡好的猪蹄子放入冷水锅中再倒一杯白酒进去,大火煮开,小火再煮15分钟。捞出。水倒掉不用。然后就可以加其它调料一起炖汤了。

猪蹄炖汤好吃有营养的做法推荐

甜玉米猪手汤

材料:

甜玉米2根、猪手2只、姜片5片、八瓣1只、清水适量、盐5g

做法:

1、猪手洗干净,在热水里汆烫去除异味备用。

2、猪手加适量的清水、八瓣、姜片一起煮沸,维持旺火继续煮15分钟,打去浮沫;加入玉米转文火继续煲煮。

3、大概煮80分钟左右,猪手软烂即可。最后的最后,再加盐调味。盐加早了,猪手不会煮得这么白、糯、浓稠。

补血美容猪蹄汤

材料:

猪蹄500g、红枣4颗、桂圆少许、枸杞少许、生姜三片、盐少许

做法:

1、猪蹄剁块,去毛。

2、猪蹄洗净飞水(放入凉水中,大火煮开沸滚3~5分钟后将水倒掉,冲洗干净)。

3、红枣洗净、去核,桂圆,枸杞洗净,备用。

4、所有材料入锅,加入适量清水,武火煮开后转文火煲2小时。

5、出锅前下盐调味即可(这道汤味道甘甜,不放盐直接喝亦可)。

责任编辑:立雪

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