煎炸过食品的油还能吃吗?如何处理煎炸剩油?

煎炸过食品的油还能吃吗?我们都知道，一般油使用一次是*好的。不过许多做早点生意的，不可能只用一回。下面小编为大家介绍还能再用来炒菜吗相关详情.......

煎炸过食品的油还能吃吗

烧热过的油以及反复煎炸食品的油是否吃起来安全?华商报记者联合陕西中食安第三方监管有限公司，通过实验发现反复煎炸的食用油明显变质，反复煎炸食品的油不仅没营养还可能危害健康。**：在选购食用植物油时要掌握以下两点。一是颜色，各种食用植物油都会有其特有的颜色。二是透明度，要选择澄清、透明的植物油。*好多采用低温的烹调方式，并避免同一锅油反复多次加热。

如何处理煎炸剩油

**、用来做汤

油炸过后的剩油，一定要记住，是炸过一次剩油，两次以上的可不能用，这样对身体有害，油炸过的剩油用来做汤其实是很不错的，尤其是炸过肉或者是鸡鱼之类的，带着淡淡的香还能给汤增加香味，在汤快出锅的时候，滴一点剩油，味道很不错的哦!

第二、用来做面食

做面食的时候，比如常见的一些饼类或者是花卷之类的，都会用到用，这个时候就可以用剩油，特别是饼，把炸炸过东西的油过滤干净，然后放入面食种，因为烤饼时饼内部温度不太高，不超过100℃，而且还有面团中淀粉的保护，油脂不会受到明显的氧化。

第三、制作调味油

一般炸过东西的油我们都会把它盛出放在碗里，然后放凉，其实呢，处理油炸剩油有一个非常好的办法，那就是做调和油，油在炸完东西之后，放入点花椒、香葱、大蒜、辣椒面之类的，做调和油用，比如说，在炸丸子后，放入辣椒碎和蒜蓉等，炸两分钟，再淋到一碗辣椒碎上，冷却、过滤之后制成辣椒油，密闭冷藏备用。，后期做面条、做凉拌菜都可以直接拿来用，一举两得，菜的味道得到了，煎炸剩油也得到了*有效的用途!

第四、用来焯水

焯水我们知道，一些比较不容易熟的素菜或者是肉类，在焯水过后如果没有油的话看上去惨白惨白的，很影响外观，所以呢，在焯水的时候一般会放一点油，这样炒出来的青菜是油量油量的很好看，焯的时候*好在沸水中放入1勺油，这样菜叶颜色鲜亮，而且口感软嫩，即便叶子稍微老一点，吃起来也不会塞牙。