11月份吃什么蔬菜好?冬季养生菜谱

2017-10-18来源 : 互联网

我们都知道,饮食一定要按照时间季节。一般吃时令蔬菜比较好,那么11月份吃什么蔬菜好?下面小编为大家介绍冬季养生菜谱相关详情........

11月份吃什么蔬菜好

茼蒿

茼蒿喜凉爽,厌高温,春秋两季都可播种,但以秋播为主,因为秋季生长期长、产量高,11、12和3、4月为最佳食用期。现代营养学研究指出,茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。可见,茼蒿是一种污染轻,营养丰的绿叶菜,是一种高水分、低热能的蔬菜。

山药

初冬时节大量山药上市。山药不仅有“神仙之食”的美誉,还有“食物药”的功效。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收;山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血管疾病,有延年益寿的功效。

山药的食用方法很多,可以拌、炝、炒,又可以炖、焖、烤,是营养配餐、食疗的上好原料。如果喜欢长期食用山药,还是煮粥为好,既简单易做,又能充分发挥其营养价值。

西兰花

西兰花可是抗癌高手,上市时间从9月到第二年6月,所以11月份吃西兰花最当季。西兰花的营养成分丰富,含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、脂肪几乎为零。其它如孕妇需要的叶酸、修补细胞的硒、可调节血压的钾离子、可降低血糖的铬离子,也都很丰富。

芥菜

11月份的时令蔬菜还有芥菜。芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。《中国食物成分表》中的数据显示,每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的钙含量高达230毫克,而相同质量的牛奶含钙量一般为100毫克。并且有研究显示,芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。

莲藕

莲藕是11月份的当家菜。藕一直以来被认为是食疗佳品,清朝咸丰年间用藕做成的藕粉还被钦点为贡品。中医认为,莲藕味涩,性平,无毒,可散瘀生肌、开胃止泻、清热解毒、消食解酒。从西医营养学的角度分析,藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力作用。

白萝卜

白萝卜从9月到第二年4月都有收获。中医认为,白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜之所以具有这种功能,是由于其含有丰富的维生素c。维生素c为抗氧化剂,能抑制黑色素合成,阻止脂肪氧化,防止脂褐质沉积。因此,常食白萝卜可使皮肤白净细腻。其中含有大量维生素,还含有一种辛辣物质——芥子油,具有促进胃肠蠕动、消食除胀的作用。因此,民间有“冬季萝卜小人参”之说。

南瓜

南瓜收获的时间从10月到第二年2月。南瓜因富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分而越来越受现代人的欢迎,关键是南瓜热量低,而且能促进肠胃蠕动,帮助告别恼人的便秘,绝对是冬日久坐上班族的必备食材。中医称,南瓜性味甘、温,归脾、胃经,有补中益气功效,是冬日暖身健体的好食材。

冬季养生菜谱

椒油炝拌莴笋

材料:嫩莴笋300g、油适量、盐适量、糖适量、辣椒适量、花椒适量、醋适量、生抽适量、大蒜适量。

做法:

1、准备好所用原料。

2、莴笋去掉老皮,取比较嫩的部位。

3、嫩莴笋用刮皮刀,刮出条状。

4、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟。

5、大蒜去皮,剁成蒜茸。

6、取一碗,加入蒜茸 醋 生抽 和少量的糖搅拌均匀。成料汁。

7、锅中注入油,下入花椒 辣椒爆香。

8、将椒油趁热炝入料汁中,搅拌均匀。

9、将莴笋条沥干水分,放入盘中。

10、将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

蚝油包心菜

材料:包心菜350g、油适量、盐适量、蚝油适量。

做法:

1、新鲜包心菜一颗。

2、一片一片用手撕。

3、浸泡下。

4、起油锅,放入包心菜炒炒。

5、多煮煮,放点盐,蚝油。

6、蚝油包心菜做好了。

姜汁菠菜卷

材料:菠菜250g、姜末50g、干辣椒6个、鸡精适量、盐适量、白糖适量、陈醋适量、葱花适量、香油适量。

做法:

1、菠菜洗净,用淡盐水浸泡20分钟,可以更彻底的去除农药残留。

2、浸泡菠菜的时间来调姜汁,把姜末放小碗内,倒入适量陈醋,香油,再放入鸡精半勺、盐1勺、白糖2勺搅拌均匀。

3、干辣椒洗净,切碎。

4、锅中放少许油,把干辣椒和葱花爆香备用。

5、锅中水烧开,把浸泡好的菠菜捞出来放锅中,焯1~2分钟左右即可。

6、菠菜焯水后放入冷水中快速降温,可以保持菠菜的翠绿颜色。

7、过完冷水的菠菜,捞出来,用手挤干里面的水分,这样调入姜汁后,姜汁才可以渗入到菠菜中,使菠菜更入味。把调好的姜汁倒入到菠菜内。

8、把爆香的干辣椒和葱花也倒进去,起到提鲜的作用,喜欢辣味的可以多放一些辣椒。把菠菜与调料拌匀,使其入味。

9、戴上一次性手套,逐个将菠菜叶子顺根茎由里向往裹成卷,摆入盘中即可。

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