鸡油菌怎么清洗?鸡油菌要焯水吗?对于真菌类的清洗工作,很多人都担心没洗干净会吃到虫子,所以清洗时候尤其细心。下面3158餐饮网小编为大家介绍鸡油菌.......
鸡油菌怎么清洗
对于鸡油菌的清洗,若是新鲜的直接去掉杂质以后再冲洗,并且食用之前用开水焯一下,浸入凉水中即可做菜。
干鸡油菌*先要做的工作就是浸泡,用温水,当然开水也可以,相对温水来说更省时,不过有人担心开水在杀菌的同时也损失掉了营养,所以*好的还是温水。
等干鸡油菌发软后再去掉杂质洗干净即可。
鸡油菌要焯水吗
焯水这个步骤虽然一般在蔬菜里面*常用到,对于食用菌类焯水一来可以消毒,二来可以杀死菌种可能残留的一些虫子,所以新鲜的鸡油菌都是要焯水的。
干的鸡油菌一般在泡发的过程中有人用开水浸泡的,所以做的时候可以不用焯水,当然也看自己喜好。