蟹黄可以做什么菜?

2017-09-25来源 : 3158餐饮网作者:立雪

蟹黄可以做什么菜?蟹黄是螃蟹最好吃的部位,很多人都不知道蟹黄可以做什么菜。下面小编为大家介绍蟹黄怎么做好吃相关详情.......

蟹黄炖蛋

鸡蛋 1个

温水 鸡蛋液的两倍

蟹黄 随意

盐 3克

白胡椒粉 少许

蟹黄可以做什么菜?

芝麻油 几滴

黑芝麻 少许

做法步骤

1、鸡蛋打散,加入温水搅匀

2、放入盐,胡椒粉,麻油,撒上点黑芝麻,倒入剥出来的一半蟹黄(沉入蛋液)

3、盖上盖子上火蒸13分钟左右,蛋液凝固,在鸡蛋上面放上剩余的蟹黄,再蒸3分钟

4、出锅,蟹黄的油脂也蒸出来了,没有放味精却是鲜美的无法形容

5、每挖一勺都是满满的蟹黄

小贴士

加入蛋液的水的温度不能太高哦,大概30~40度这样,温度高了混合下去直接成蛋花汤了

蟹黄豆腐

用料

金奇香咸蛋黄 2个

南豆腐 1盒

豌豆 一把

蟹足棒 5根

盐 适量

食用油 适量

姜末 适量

水淀粉 适量

做法步骤

1、金奇香咸蛋黄2个

2、咸蛋黄用微波炉高火打1分钟后,用勺子碾碎

3、蟹足棒切成小块

4、冻豌豆用清水浸泡

5、豆腐切成1.5厘米见方的块,烧开一锅水后加一点点盐,倒入豆腐和青豆焯烫一下,捞出备用

6、锅中放底油烧热后放入姜末煸炒出香味后倒入碾碎的咸蛋黄翻炒一会

7、接着倒入2大碗清水或高汤,烧开后倒入豆腐和青豆

8、大火炖豆腐和青豆,汤渐渐浓稠后加入蟹足棒,待蟹足棒熟透后加入一点点盐调味,因为焯烫豆腐时已经加了一点盐了,咸蛋黄也含较高的盐分,所以只需要一点点盐调味即可。如果汤汁不是很浓稠,调入一点水淀粉翻炒即可。

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