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奶黄月饼好吃吗?怎么做?

2017-09-25 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

奶黄月饼好吃吗?怎么做?奶黄月饼是近几年非常火的一款月饼,金黄色的月饼馅儿,让人看上去就食欲十足,忍不住想吃。下面小编为大家介绍奶黄月饼相关详情.......

奶黄月饼好吃吗

松软浓郁,入口即化,唇齿留香,回味无穷!真心的好好好吃!

味道很好,皮非常薄,一捏就碎,

觉得美心的奶黄流心的甜的月饼最好吃,虽然半岛的也很好,但是美心的这款性价比更高,味道也差不多。

奶黄月饼好吃吗?怎么做?

奶黄月饼做法

材料:低筋面粉250g起士粉15g全蛋液25g椰奶25g奶油120g糖粉60g低筋面粉18g起士粉18g乳酪粉18g奶粉18g糖60g蛋黄2颗炼乳25g椰奶100cc有盐奶油15g咸鸭蛋黄2-3颗

做法

1、因为内馅必须冷藏过夜,因此先制作奶黄月饼的内馅。

2、将面粉过筛后和其他材料混和搅拌均匀后,水滚后中小火蒸煮约20~25分钟。开始蒸时,再将奶油放入一起蒸煮即可,过程大概约7-8分钟开盖搅拌一下。

3、冷藏过夜后,再平均分成16等份。

4、外皮部分,将奶油与糖粉(过筛)搅拌均匀后,再慢慢将蛋液与椰奶加入搅拌均匀。再将低筋面粉与起士粉筛入拌匀,勿过度搅拌,均匀即可。

5、用保鲜膜包起来冷藏约一小时。

6、再将外皮也平均分成16等份后杆平包入内馅。

7、建议搓成长柱形,等等压模比要容易哦。如果天气太热,面团软掉会不好操作,可以分批从冰箱取出操作。

8、做了很多次后发现,模型沾粉压出的花纹有时会跑掉,建议可以压之前,将面团沾上薄薄的一层面粉下去压,纹路会很漂亮哦。

9、压好后的月饼,要放入冰箱冷藏约半小时。进烤箱前,刷上两次薄薄的蛋黄液,用250度/220度烤约10分钟后取出刷上一层薄薄的蜂蜜水,再进炉烤约一分钟即可。

责任编辑:立雪

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