烤肠里面到底用的是什么肉?

路边小店出售的烤肠，有“脆骨肠”、“黑椒肠”、“纯肉肠”等不同的名头，价格也从1元到4元不等，很受市民欢迎。不过这些看起来物美价廉的烤肠，里面到底用的是些什么肉呢。下面3158餐饮网小编为大家介绍相关详情.....

别管这烤肠卖几块，店**都信誓旦旦地**，**是猪肉肠。记者随后来到某农贸市场，找到了类似的烤肠。*便宜的18元一袋，里面有52根烤肠，平均下来3毛多一根。在批发环节，烤肠的价格在每根3毛4到1块8不等。**坦言，价格不同，含肉量和口味差距也很大。

么，这烤肠里到底有没有肉呢?记者购买了五种烤肠，价格跨度从一元到四元不等。买到后的样品立刻用保鲜袋密封，做冷冻保存，随后送到学校实验室，找**检测。

实验现场，烹饪**将五件烤肠样品逐一切开，并对优劣进行辨别。专业人士介绍，烤肠的品质高低，可以从烤肠弹性、肠衣坚韧度、光泽度以及横切面气泡数等方面来判断。弹性越好，证明肉质越多，肠衣越坚韧代表品质越差，而气泡越多则说明淀粉含量越高。

通过5件样品的对比试验，也验证了“一分价*一分货”的道理，比如一元的烤肠里，含有的肉类成分就微乎其微，淀粉量很大。

据了解，按照国家标准，目前仅对肠类的蛋白质含量作出了规定，但并未对肉含量做出规范。实验中，3元以下的样品都属于以大豆蛋白为主要材料的“仿造肉”。参照烤肠外包装上的配料表，烤肠里还含有焦磷酸钠、山梨酸钾等食品添加剂，用于烤肠着色、防腐、提香、增加口感。营养**表示，含有大量添加剂的“仿造肉”烤肠，属于世卫组织评定的一类致癌物，不建议大家长期食用。添加剂在人体中代谢，会加重肝脏和肾脏的负担 ，诱发肝肾的一些疾病，甚至致畸、致癌。

实验结果大家都看到了，廉价烤肠营养成分微乎其微。为了自个儿的健康，面对那些看起来色香味诱人的烤肠，吃货们还是悠着点吧。