鲤鱼汤怎么做好吃?烹饪技巧

鲤鱼汤怎么做好吃?鲫鱼汤熬出来的颜色是乳白色的，汤汁营养丰富，非常适合进补。下面3158餐饮网小编为大家介绍鲤鱼汤的烹饪技巧.....

鲤鱼汤的做法很多，但是要想做出来味道好，还是需要掌握一定的技巧。

1、鱼洗净控干(这条鱼太大了，翻锅都费劲，买小的就行)冷冻的鱼不行

2、切断控干，表面可以抹点料酒

3、锅里用姜片先擦锅，尤其是爱粘的锅，一定要擦，我用的不粘锅

4、五花肉煸出油

5、下入鱼

6、煎两面金黄色，加白糖、酒、醋

7、只要制作带汤的鱼，此步都要加开水，避免鱼的蛋白质骤然收缩

8、盖锅盖，大*，一定要大*15分钟

9、转小*，加胡椒粉，汤色浓白时，加盐，*后大*催2分钟，出锅加鸡精，装汤碗中，香菜葱花

烹饪技巧

1、煎鱼，两面煎到金黄，鱼一定是新鲜的，冷冻的不可以。

2、加热水，这很重要，一定要加开水。

3、炖，大*开后小*慢炖8-10分钟。

4、加辅料，可以加豆腐，这样汤更容易炖白，而且营养更好，当然不喜欢的话就算了。

5、催，*后出锅前大*催2-3分钟，就可以出很醇厚奶汤，就像上面那样，不会失败的。