3158首页 > 行业资讯 > 市场分析 > 猪头肉怎么挑选?怎么处理?

猪头肉怎么挑选?怎么处理?

2017-09-17 来源: 3158餐饮网 作者: 立雪

猪头肉怎么挑选?猪头肉是非常好吃的,不管是炒还是卤的都深受吃货们的喜爱。下面3158餐饮网小编为大家介绍猪头肉怎么处理......

猪头肉怎么挑选?猪头肉是非常好吃的,不管是炒还是卤的都深受吃货们的喜爱。下面3158餐饮网小编为大家介绍猪头肉怎么处理......

猪头肉怎么挑选

1、 观察。如皮肤有大小不等的出血点,或有出血性斑块,即为病猪肉;如果无法通过猪皮来确认是不是病死猪,我们还可以看猪头肉的脂肪和腱膜,如有出血点即可认定为病猪肉。

2、 拔毛。拔几根猪毛看看它的毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则是健康的猪。

3、 检查是否盖有检验检疫图章。选购生猪头时,要注意查看猪耳朵上有否“耳标”,因为凡是正规屠宰场出来的生猪头都必须打上“耳标”,这类猪相对来说更加安全。

猪头肉怎么挑选?猪头肉怎么处理?

如果确认不是病死猪了,怎么挑选更新新鲜更合格的猪头肉呢?

1、 摸。优质的猪头肉看上去肉是湿湿的,水分充足,摸起来无黏稠感,肉质弹性佳,不会松跨。

2、 闻。生猪头闻起来有一股比猪肉重的腥味,这是正常的。但是如果它产生其他异味,说明这块猪肉很可能已经腐败了,千万不要购买。

猪头肉怎么处理

1、将猪头治净后劈开,割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块,放入清水中,反复刮洗,去尽杂物血污后,放清水锅中焯水20分钟,再捞出洗净;

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开,撇去浮沫,煮至五成熟。捞出稍凉,改棋子块,汤倒入盆内澄清待用;

3、另取净锅上火,加白糖炒成糖色,盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中,放入猪头肉,加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜,扎好放入锅中,小火将猪头肉焖至酥烂,除去浮油,然后大火稠浓汤汁即成。

标签: 猪头肉
责任编辑:立雪

热门创业项目

  • 加盟南云上品瓦香鸡米饭 让人生得到升华2017-09-22

    南云上品更值得一提的是,它的产品非常的有特色,自然有很多人喜欢,南云上品瓦香鸡米饭加盟的人气一直都是居高不下,而且很多品尝过的顾客都成了回头客。绝对是一个投资的

  • 加盟南云上品瓦香鸡米饭 圆您创业梦想2017-09-22

    顾客们都说吃过这一次,以后会经常来。南云上品加盟自上市场以来就受到各界美食家的一致好评,南云上品瓦香鸡米饭加盟成为餐饮行业中不可多得的一款好美食,更是受到消费者

  • 南云上品瓦香鸡米饭 大家吃了都说好2017-09-22

    南云上品瓦香鸡米饭,是大家吃了都说好的鸡米饭,完全能够应对南北方在饮食上面的差异,每一道菜品都是用心烹饪的,保证让消费者满意,除了食物鲜美的味道任您选择之外……

  • 南云上品瓦香鸡米饭 滋味美妙2017-09-22

    快餐哪家好?南云上品瓦香鸡米饭,已经上市很多年了,在各个地区基本上都获得了非常好的评价,经过长久的经营和发展,在市场上的地位和影响力也逐渐提高。快餐哪家好?南云

  • 好吃不厌就是渝外有家私房面2017-09-22

    食物的味道好,可以让人们的食欲大增,而渝外有家私房面凭借独特的味道让人们回味无穷,口齿留香,还想再来一碗,吃过渝外有家私房面的消费者都……

  • 张吉记砂锅饭 您健康美食的好选择2017-09-22

    张吉记砂锅饭刚刚在市面上出现,就受到了大众的喜爱,社会反响强烈。回头客也越来越多,这是什么原因呢?张吉记砂锅饭菜品丰富、口味多样、色泽鲜美,尤其以红烧系列、麻香

上一篇:波士顿龙虾有什么简单好吃的做法?