重阳糕是怎么做的?重阳糕的做法

重阳糕是怎么做的?吃重阳糕是由登高引申而来，重阳节又叫“登高节”。传说登高可以避祸。而不能登高或不想登高的人，就在家中吃糕。下面3158餐饮网小编为大家介绍重阳糕的做法..........

重阳糕是什么

重阳糕亦称“花糕”，传统重阳节食品。常见于江浙沪地区，全国各地区不怎么流行。为了美观中吃，人们把重阳糕制成五颜六色，还要在糕面上洒上一些木犀花，故重阳糕又叫桂花糕。

重阳糕的做法

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方法一

原料配方

·糯米粉1000克

·粳米粉500克

·赤豆250克

·白糖1000克

·红绿果脯100克

·红糖50克

·豆油25克

料酒50克

制作步骤

1、先将红绿果脯切成丝，待用。

2、将赤豆、白糖(250克)、豆油制成干豆沙，备用。

3、将糯米粉、粳米粉掺和，取150克拌入红糖，加水50克左右，拌成糊状粉浆。

4、将其余的粉拌上白糖(750克)，加水250克后，拌和拌透。取糕屉，铺上清洁湿布，放入1/2糕粉刮平，将豆沙均匀的撒在上面，再把剩下的1/2的糕粉铺在豆沙上面刮平，随即用旺*沸水蒸。待汽透出面粉时，把糊状粉浆均匀地铺在上面，洒上红、绿果脯丝，再继续蒸至糕熟，即可离*。将糕取出，用刀切成菱形糕状，另用彩纸制成小旗，插在糕面上即成。

方法二

原料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。

做法：

1. 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状;

2.将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉;

3. 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟;

4. 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟;

5. 将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦!