带子怎么清洗?带子是活的时候,贝壳是合得很紧的,因为带子的闭壳肌很粗壮。吃带子肉主要就是吃它的闭壳肌。所以只须用小刀将带子的闭壳肌割开,贝壳就轻易地打开了。下面3158餐饮小编为大家介绍带子怎么处理......
带子怎么清洗
买回的新鲜带子,要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
用小刀,**西餐的餐刀。将刀伸进贝壳,将贝壳一开为二,同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
再次用餐刀,贴着贝壳的底部,将贝肉**剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部,才能剔出完整的贝肉。
将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉,用刀将贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐,用盐水浸泡两三分钟,用筷子顺时针旋转贝肉,这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
将贝肉捞出,刚才大碗中的水倒掉,在碗中放入适量的生粉,再把贝肉放入碗中,用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙**带走。*后,再用清水洗一遍,贝肉就加工好了。
这样,带子就清洗的干干净净了。想怎么吃就怎么吃,**不会有泥沙来捣乱的。
带子怎么处理
带子是很美味的贝类。价格也不贵,1元1只。尤其是处理和烹饪的方法又**简单。
一般情况都是让卖家帮处理,但回来后还是要仔细清洗的。今天买整个的回来演示处理过程。
带子是活的时候,贝壳是合得很紧的,因为带子的闭壳肌很粗壮。吃带子肉主要就是吃它的闭壳肌。所以只须用小刀将带子的闭壳肌割开,贝壳就轻易地打开了。关键是下刀在闭壳肌和壳之间,一点一点地向前推,就能完整地把闭壳肌和贝壳分开了。除去前端带子的肚肠,留下雪白的带子肉就可以了。
带子的处理:
1.用小刀将带子肉和壳分离。
2.打开贝壳,除去肚肠。
3.清洗干净。
4.逐一处理完成。
5.为了方便摆盘,把**的壳剪去。