蛋黄酥可以用黄油吗?蛋黄酥用猪油还是黄油?

蛋黄酥可以用黄油吗?蛋黄酥用猪油还是黄油?猪油版的蛋黄酥起酥更棒，吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大。下面小编为大家介绍蛋黄酥用什么油......

蛋黄酥可以用黄油吗

猪油版的蛋黄酥起酥更棒，吃起来会更香!但是猪油在熬制和制作过程中味道实在有点大，这款适合**和受不了猪油味的亲们～黄油可以隔水融化后使用!

黄油做蛋黄酥好吃吗

黄油代替猪油，但黄油和猪油的油脂含量不一样，只好一遍遍调整食材比例，*终做出来的成果那叫一个酥，层层掉渣，酥的不要不要的，**不亚于用猪油做出来的起酥度，*重要的是用黄油做出来的蛋黄酥还有。

蛋黄酥(黄油版)的做法

1、剥蛋黄，包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用油泡几个小时去腥，喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)蛋黄酥(黄油版)的做法步骤1

2、豆沙蛋黄包好备用蛋黄酥。

3、油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟。

4、油皮和油酥分18份蛋黄酥。

5、油皮按平放一个油酥蛋黄酥。

6、包紧收口蛋黄酥。

7、擀成一个长条蛋黄酥。

8、卷起来蛋黄酥。

9、同时盖上保鲜膜醒10分钟。

10、再次擀开卷起。

11、醒10分钟，保鲜膜盖好防干。

12、手指中间中按一下，两头捏起压扁。压成一个大饼。

13、把莲蓉(豆沙)蛋黄馅放在中间裹起来，包圆!

14、刷上蛋液，撒点芝麻。

15、烤箱预热180度，烤35分钟。

16、烤了15分钟时候的样子。

3158餐饮网小编提醒大家做蛋黄酥的时候如果喜欢金黄色，所以用的是纯蛋黄液，喜欢淡一点的可以稍微加一点点水!黄油可用猪油替换，油皮中的猪油量75g，油酥猪油量80g较为合适～另外自己熬的猪油比较干要待软使用，也可以油皮油酥各多加5g。