中餐厅第8期赵薇秘制*锅底料怎么做?在《中餐厅》第8期节目中,黄晓明当担主厨做起了*锅,赵店长亲自参与*锅底料的制作。下面3158餐饮网小编为大家介绍*锅底料什么牌子好......
中餐厅第8期赵薇秘制*锅底料怎么做
1、加入大量的油
2、加入大量的蒜头、大葱、生姜、冰糖翻炒
3、放入四川*锅底料,溶于热油中(还可以加入一些酒酿)
4、加入朝天椒
5、加入秘制腐乳
6、加水烧开即可
小贴士:辣椒、葱、姜、蒜等切大块仅为调味,应避免食用
*锅底料什么牌子好
*先*锅底料分为清油*锅底料和牛油*锅底料,为健康着想*好选用清油的;
其次看地区,四川和重庆产的优先选择;
*后才看品牌,个人觉得红99,海底捞、小天鹅、小肥羊、秋霞、大红袍、秦妈、德庄等等都还可以。只是价格各不相同。
清油*锅底料:使用纯正精炼“菜籽油”,精选上乘辣椒及花椒,采用传统与现代化相结合的*锅底料生产方式,精心熬制,无渣清爽,麻辣鲜香。
牛油*锅底料:熬制牛油或者其他类的动物油,配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成。